蓝田裤带面
简单
4人份
推荐理由：陕西八大怪之一的“面条像裤带”，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼，面条光滑、柔软，有筋性，无论是浇臊子，还是加泼油辣子，都吃起来非常带劲。
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食材清单
其他
- 20ml生抽
- 2g味精
- 300g小麦面粉
- 30ml醋
- 3g生姜
- 45g辣椒面
- 适量油
- 适量清水
- 适量白芝麻
- 适量豆芽
蔬菜
- 4颗青菜
蔬菜类
- 4g葱
调味料
- 5g盐
营养成分
热量
348.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
478.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉倒入盆加盐3克，边加水边搅拌，揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟后，反复揉得光滑有韧性，分成小剂子，搓成短短的条状
2
取一个盘子刷一层油，把面团放在盘子里排好，面团表面刷一层薄薄的油，盖上保鲜膜，继续饧30分钟左右
3
铁案板刷一层薄薄的油，面团放上面擀成长条状，用擀面杖在面片中间压一下，压出一道印
4
把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从面片中间撕开
5
一端扯开，一端不要扯断，成一根长长扯面
6
锅中水提前烧开，将面条下锅，下青菜豆芽，煮3分钟左右捞出沥干
7
煮好的扯面捞入碗里，放上葱末，姜末，辣椒面，味精，盐2克，白芝麻
8
油烧至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽拌匀即可
