正宗冷吃牛肉
简单
4人份
一份正宗的冷吃牛肉，买好的500克黄牛肉加好的山茶油，食材实打实的成本是100元左右，在外面好的餐厅200元以上是非常正常。如果我们在一般餐厅几十块能吃到的那种，一定是注水牛肉加地沟油。小美做全程没有油烟，关键是味道好吃入味。不想给身体增加负担一定要用好油好食材自己做。
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食材清单
其他
- 10克花椒
- 10克辣椒粉
- 220克油
- 2茶匙盐（分别用于腌肉，与炒制中）
- 500克水
- 500克牛肉里脊
- 6瓣蒜
- 70克料酒（腌肉）
- 75克干辣椒
- 一茶匙五香粉
- 一茶匙老抽
- 两节大葱白
蔬菜类
- 10克姜
调味料
- 10克冰糖
营养成分
热量
150.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
182.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把牛肉里脊切成小拇指大小，大葱切段，料酒70克，花椒5克，盐一茶匙，放入大碗内腌制40分钟。
2
主锅放入500克水，水温煮到85℃，把牛肉放入主锅。2分钟/85℃/反转速度小勺焯水。牛肉煮好倒出，冲水备用。
3
主锅放入6瓣蒜，10克姜片。
4
5秒速度5，刀头切碎食材。
5
倒入220克油，花椒5克。5分钟/Varoma/反转速度小勺爆香。
6
加入牛肉10分钟/Varoma/反转速度小勺爆炒。
7
加入酱油30克，老抽10克，冰糖10克，辣椒粉10克，五香粉一茶匙，一茶匙盐，10分钟/Varoma/速度小勺炒制。
8
加入75克干辣椒，10分钟/Varoma/速度小勺炒制。
9
出锅，热吃冷吃都超级赞👍，此刻配上一杯柠檬汁绝配。
10
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