Grace的黑巧克力奶油蛋糕
简单
4人份
非常喜欢的一款蛋糕。不止是口感方面，还有这个很有创意的蛋糕做法。 用蛋糕体切件围成圆形的蛋糕。切件很有特色，有一层层的分层。 而且采用水浴烘烤的方法，烤制时间长但仍然不干，非常湿润好吃。 苦甜的黑巧克力口味适合巧克力爱好者。我用了马斯卡朋芝士奶油抹面。比只用淡奶油口味好很多。墙裂推荐啊！！！！！
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食材清单
其他
- 10g牛奶
- 250g马斯卡朋芝士
- 40g可可粉
- 40g黑巧克力
- 50g淡奶油
- 8个蛋白
- 8个蛋黄
- 水浴的热水提前准备好
- 涂抹奶油
- 适量樱桃
- 适量蓝莓
水果
- 装饰水果
蛋类
- 蛋糕体
调味料
- 20g细砂糖
- 30g细砂糖
- 50g细砂糖
营养成分
热量
506.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
653.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄+细砂糖打至粘稠发白，体积膨胀，舀起后滴落有明显纹
2
巧克力+牛奶隔水融合，加入步骤1中，用橡皮刮刀拌匀
3
蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性-干性之间
4
可可粉筛入蛋白，用橡皮刮刀翻拌均匀
5
然后将步骤3的液体加入，用橡皮刮刀快速拌匀
6
然后倒入铺有烘焙纸的烤盘中，烤箱中层放烤架，然后将烤盘放在上面～然后在下面一层再架一个烤盘，烤盘中注入1cm高的热水，170度蒸烤50分钟后出炉，网架上放凉蛋糕片
7
蛋糕片平均分成6-7片
8
马斯卡朋奶酪+ 一点糖用刮刀稍拌软，然后加入打成6分发的鲜奶油（也加一点糖）拌匀。拌出不流动，易于涂抹的馅料
9
蛋糕片放平，紧挨在一起，然后在上面均匀地涂抹馅料或者用裱花袋挤入馅料
10
然后一层层的卷起，最后表面也涂抹一些馅料覆盖；然后放入冷藏15-30分钟后切块食用
