素鳝丝：以假乱真，比荤菜还好吃
简单
4人份
有个素食的朋友，对我说“对于这些小动物来说，他们的生命只有一次，被我们吃掉了，就不复存在了。而对于我们来说，可以选择的食物有千千万万种。所以我选择不吃。” 大概是受了他的影响，对于素食者总是带着敬意。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个姜
- 1个蒜
- 1大把干香菇
- 3个茭白
- 4根茄子
- 生抽
- 生粉
- 老抽
- 调料：
- 麻油
蔬菜类
- 1把小葱
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
794.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
893.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料
2
茄子的切法：先切成5cm左右的段，再对半切，然后将切开的一般三等分。
3
茄子切好后浸入盐水防止变黑。
4
茭白切丝，干香菇泡发。姜、蒜切末，小葱切成葱花。
5
（香菇先洗一下再泡，泡出的水后面可用于勾汁）
6
用剪刀将香菇边剪成长条，中间的不用。
7
(新鲜香菇没有这股韧性，不好剪，所以用干香菇)
8
热锅放油，先炒茭白丝。茭白炒软后，盛出一旁备用。
9
锅中放入姜蒜爆香。
10
放入沥干水的香菇条，持续翻炒。
11
香菇炒至整体油润后，放入沥干水的茄条。
12
加入生抽、老抽、白糖调味，然后倒半碗香菇水煮一会。
13
(老抽是为了让上色更深一些，所以不要放太多了)
14
整体上色均匀，微微收汁后，放入事先煸好的茭白。
15
倒入水淀粉勾芡。
16
盛出装盘，中间挖个小洞放入葱花，然后滴上几滴麻油增香。
17
将烧热的热油淋在中间的葱花上。
18
(葱、蒜、辣椒等淋上热油，香味会被逼出来，风味更好。淋热油有增色、增香、增亮的作用。像水煮鱼之类的菜，表面淋油还有保温的作用。如果习惯做菜少油的朋友，最后一步淋热油可以省去)
19
拌饭一绝~