松软面包手揉手套膜可拉丝
简单
4人份
纪念第一次手揉出手套膜，小面包超级柔软，可拉丝。用的中种法，还是比较容易出膜的。
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食材清单
其他
- 175克高筋面粉
- 1个鸡蛋
- 30克黄油
- 3克酵母
- 70克牛奶
- 75克高筋面粉
- 80克牛奶
- 中种
- 主面团
调味料
- 2克盐
- 40克白砂糖
营养成分
热量
187.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
208.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团材料混合，揉成光滑面团，发酵至两倍大。黄油自然软化
2
中种面团撕成小块，跟其他材料混合在一起，就是这种黏黏糊糊的手感，刚开始要像搓衣服一样揉
3
揉到延展阶段，加入黄油继续揉，这里黄油只要软化就行，不用化成油状，直到出手套膜
4
揉成团后，发酵至两倍大
5
分成十份，盖上保鲜膜醒20分钟
6
拍扁排气
7
擀成椭圆形
8
这样折叠
9
擀成牛舌状
10
两边往中间卷起来
11
发酵至1.5倍大，这个过程中保持湿度很重要。表面刷蛋液。
12
烤箱120度，30分钟，出炉，非常软
13
拉丝的状态，组织细腻，松软好吃，第二天吃还是超级松软，可以撕着吃
