广式炆羊肉
简单
4人份
中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。 寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。 羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。 四季不分的广州，终于迎来了一次冷空气，降温了！！！心心念念的羊肉煲终于可以开吃了😋
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食材清单
其他
- 10个马蹄
- 1200克羊肉
- 1勺柱候酱
- 1根红萝卜
- 1片陈皮（可以不加）
- 3小节竹蔗
- 数小块（约50克）南腐乳
- 适量支竹（腐竹）
- 适量白米酒
蔬菜
- 数瓣大蒜
蔬菜类
- 数片姜
调味料
- 30克冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
164.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
401.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊肉我选了海南的东山羊，皮不厚，肥瘦适中，肉香不带膻味，腩位加上一点大腿肉。
2
竹蔗、马蹄、红萝卜、姜蒜，切开备用。
3
南乳取出压碎，加入少许白米酒开成糊。柱侯酱也同时加进去。
4
羊肉放开水里焯熟，洗去血腥。
5
锅烧热油，爆香姜蒜。
6
加酱快炒几下，下羊肉翻炒。
7
羊肉炆得好不好吃，关键是爆炒这一步，加米酒加冰糖，炒出酱和肉的香味，手势炒得要勤快，要么怕酱会粘锅发黑。
8
爆炒十分钟左右，加入清水，浸过羊肉，全部配料加入，加盖煮滚，调中小火，炆1小时（看个人喜好和羊肉皮厚薄增减时间）。
9
中途翻炒一下。
10
时间差不多时，调味加入腐竹和青蒜，再煮5分钟。
11
收汁上盘。如果做羊肉煲，不要收汁，汁水多一点，吃完羊肉，汤汁里可放青菜，最后喜欢可以放米粉或面，美味到连汁都不浪费😋
