小面包（海氏HM740厨师机+格兰仕K10烤箱）
简单
4人份
曾多次用面包机做面包，尽管严格按官方配方操作，都华丽丽失败了😂 近来语言爆发的小吃货常念叨“好久好久没吃面包了” 拔草厨师机，开启手作面包新纪元🤩 记于首次厨师机揉面烤制面包，完美😘
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克水
- 10克奶粉
- 200克高筋面粉
- 20克全蛋液
- 20克黄油
- 4克酵母
- 少量（刷液）全蛋液
- 少量芝麻
调味料
- 20克白糖
- 3克盐
营养成分
热量
784.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
252.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用料加入厨师机搅拌盆
2
第一层：水、蛋液、糖、盐、奶粉
3
第二层：面粉（新良高筋粉）
4
第三层：酵母
5
一档揉面，约2分钟成团。
6
继续揉10分钟可至扩展阶段。
7
加入软化的黄油
8
一档、二档交替揉面12分钟
9
接着二档、三档交替揉面3分钟
10
可至完全扩展阶段，即成手套膜
11
（我想，简化成一二档交替揉面16分钟也行）
12
盖上保鲜膜
13
温暖处（冬天的暖气片是个好东西）发酵约1小时，发酵至2-2.5倍大。
14
分成6份（约61.6克）
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排气揉成圆团
16
盖上保鲜膜，松弛10分钟
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每份面团揉成长长的胡萝卜形状（上宽下窄）
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擀面杖擀成牛舌状
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从宽的那头开始卷
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（第一次擀得太宽，结果卷成长长的，后来越做越像个样，anyway 开心就好）
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盖上保鲜膜发酵半小时，
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或者放入烤箱中层，底层放一盆热水
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发酵至1.5倍大
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发酵好的面包表面均匀刷上蛋液
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撒芝麻
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格兰仕烤箱上下180℃
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预热
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中层烤12分钟（上色好）
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加盖锡纸
30
继续烤3-4分钟
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在小吃货的期待中，当当当～面包出炉👏
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捏着软软的、弹弹的
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掰开面包，可见美丽的拉丝和层次
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开吃…有嚼劲儿