黑巧克力朗姆酒雪糕（附不同牌子的奶油打发难易程度）
浓郁，是这款雪糕最大的特色。 内含黑巧克力、白朗姆酒和酒浸蔓越莓干，甜而不腻。 操作很方便：不需要电动打蛋器，用量不用太精准，可以随时试味调整ingredients用量。 成品味道绝佳，一边看电视一边干掉了大半盒哈哈哈哈～
食材清单
其他
- 100g黑巧克力
- 150g牛奶
- 200g奶油
- 2个鸡蛋黄
- 40g白砂糖/绵白糖
- 适量朗姆酒
- 适量蔓越莓干
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
438.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
422.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蔓越莓干切碎，用白朗姆酒浸泡1个小时左右。蔓越莓根据个人喜好决定用量。
蛋黄混合白砂糖，用蛋抽手动搅拌，打到颜色发白、质地变稠。
如果你用的蔓越莓干比较甜，或者巧克力比较甜，可以再减糖。
把牛奶倒进奶锅，小火加热至马上要沸腾，马上离火，缓慢、小心倒入刚才的蛋黄里。同时用蛋抽不断搅打混合，直至均匀。如果牛奶液体过烫或者一次性倒太多或者没有搅打，就容易冲出蛋花汤。建议左右开弓，一只手拿着锅倒牛奶，另一只手打混合物。
上一步的另一种做法：️如果怕冲不好，可以试下这个方法👉把盛放蛋黄砂糖混合物的碗，架在一个小锅上，小锅（奶锅或者雪平锅的size就可以）放水小火加热，利用水蒸气隔着碗来加热蛋黄混合物，碗不可以接触水。过程中还是水不可以沸腾，不停搅拌。这样也可以令混合物变稠发白。
把牛奶、蛋黄糊混合好以后，趁热加入黑巧克力块儿和1g盐搅拌，直至混合均匀。用量可以自己把握，放多放少无所谓。（对于黑巧克力的选择请看菜谱最下面的小贴士。）如果巧克力融不了，把混合物隔热水，用蛋抽搅拌搅拌搅拌，耐心点一定会融嗒～
盐：做甜品时提味，用手指捻一小撮就行。千万别放多了！不要做成咸的！
把上一步的混合物放一边儿降温。打发奶油：还是手动用蛋抽打，打到6分发即勉强可以流动就行。奶油最好选择动物奶油，牌子无所谓。因为这个对打发程度要求很低，所以不用选择适合裱花的奶油（啥牌子的奶油好打发？见小贴士😉）
奶油从冰箱里拿出来以后不用回温，低温打发快。
等蛋奶混合物凉的差不多了，就把它和奶油混合、搅拌。然后倒入泡好的蔓越莓干，再加入适量朗姆酒。巧克力和朗姆酒超级搭，所以我每次都放不少😆
以上混合物搅拌均匀。但是不要搅拌得太久，别把奶油给打发到9分……
混合均匀后装进容器（比如桶装八喜的盒子）扔冰箱冷冻过夜就好啦。
车厘子和巧克力是绝配！！
也可以洒坚果碎配这款雪糕！！
Enjoy😉😉😉
