香气溢人——关中燥子面
简单
4人份
平时我不太爱吃面食，也不习惯北方人的口味，不过看了一下燥子面的做法还不难，刚好材料家里都齐全，就试着做了。看电视里的燥子面是没有加醋和辣椒的，可是看网上的图片全是红通通的面汤。哪个正宗说不上，我还是做了这款酸辣味的，不喜欢吃醋及辣椒的同学也可以完全不放，一样很好吃的。因为这些食材搭配起来真的很棒又很健康。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #材料：
- #调味料：
- 1/4小匙鸡精
- 1/4颗胡萝卜
- 1/8小匙白胡椒粉
- 1/8小匙盐
- 1000ML高汤或清水
- 10颗花椒
- 15颗金针菜（黄花菜）
- 1又1/2大匙生抽
- 1大匙陈醋
- 1小匙芝麻香油
- 200克五花猪肉
- 200克手擀面
- 2块南豆腐（嫩豆腐）
- 2小匙老抽
- 2小匙辣椒面
- 2瓣大蒜
- 3大朵黑木耳
- 5根韭菜
蔬菜类
- 10克生姜
- 1小段大葱
营养成分
热量
249.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
136.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将金针菜、黑木耳分别用冷水浸泡20分钟，洗净后分别剪去根蒂备用。
2
将五花肉切成细小的方块状，胡萝卜，豆腐切成小方块，金针菜、黑木耳切碎，韭菜切细段，姜，葱，蒜分别剁成蓉备用。
3
炒锅烧热，放入少许油，放入五花肉丁转小火煸炒至收干水份，加入姜，葱，蒜及花椒炒出香味，肉块煸出油脂。
4
加入陈醋用小火煮上2分钟。
5
再加入生抽，老抽，辣椒面继续用小火煮上2分钟。煮好的肉先加入小半碗水量，继续用小火煮上10分钟。
6
然后再加入胡萝卜，豆腐，金针菜，黑木耳翻炒均匀，继续 用小火煮上10分钟。
7
这时肉燥一共煮了差不多20分钟的样子，再加入所有的高汤或清水，盐，鸡精，白胡椒粉。
8
盖上锅盖，大火将汤煮开，再转小火煮上3分钟，加入韭菜碎，淋入芝麻香油即为肉燥面汤。
9
在做肉燥汤的同时，锅内烧开水，放入少量盐及沙拉油，加入面条煮至水开，再点一次冷水至面条8分熟。
10
将面条捞起放入大碗内，再加入肉燥面汤即完成。
11
成品
