迷你罗宋包（老面法）
简单
4人份
初中有家面包店里做的罗宋包我超级爱吃，后来没做了，现在自己可以做肯定不能错过了～传统罗宋包偏干，需要压面机压光滑，我还没有压面机就先改良做了软一点的～只用厨师机也能揉光滑～这面包用了老面，所以风味和香味很足，蛋香黄油香～绝对好吃！
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食材清单
其他
- #老面面团
- 130g老面
- 15g牛奶
- 15g黄油
- 1g即发酵母
- 1个鸡蛋
- 35g低筋面粉
- 52g水
- 80g高筋面粉
- 95g高筋面粉
调味料
- 2g盐
- 30g细砂糖
谷物
- #面包面团
营养成分
热量
101.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
703.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作老面，老面团的所有材料混合均匀成团，放入冰箱冷藏20-26小时左右。（提前一天做好，第二天就可以直接用啦～）把面包面团里除黄油外所有材料放入搅拌缸中，揉成面团后进行揉面。我的厨师机先3档揉了5分钟，初步扩展后，加入黄油低速揉匀后转4档揉8分钟左右，面团扩展、表面光滑就好啦～依旧是要保持打面期间温度不超过26度为宜。
2
揉好的面团分成6等份的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟左右。
3
松弛完毕后，取其中一份面团，用擀面杖擀成椭圆长条状。
4
如图一般把左右两边向中间折叠成三角状。
5
面团翻一面，再用擀面杖擀压成长条三角状。
6
再把面团翻过来，稍微整一整形，从长的一端往三角尖端卷起，收口捏紧朝下。
7
每个都如此操作好之后摆入烤盘，进行发酵，发酵至2倍大左右即完成。
8
用锋利的刀片把面包的中间划拉一刀，放上一条黄油，或者把软化的黄油用裱花袋装着挤上一条。
9
放入预热好约180度的烤箱中烘烤18-20分钟左右，烤熟即可。
