山西手工扯面（无油版）
简单
4人份
吃了很多年的家常版的手工扯面，翻了翻下厨房的菜谱，基本都是用油且一根一根扯的，特此记录。 主要是扯的手法不一样，以及全程只用水面粉盐。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 克125水
调味品
- 克2盐
谷物
- 克250面粉
营养成分
热量
735.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
319.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉及盐放入碗中，水分多次慢慢倒入，同时拿筷子搅拌至絮状无干粉
2
用手揉成团没有白点即可，不用管他是否光滑
3
醒面20分钟，然后揉成光滑的面团，再次醒发两小时。
4
移到案板上，擀成椭圆形，大约
5
5cm厚，切掉两边较短的部分
6
从上方开始切条，注意头部不要切断；每切开一根就用手搓到旁边使他呈螺旋状，不易粘连，每四根为一组，切断后开始下一组。
7
拿起面条两段，拉扯变长，然后轻甩调整到你想要的粗细，切掉两头没拉开的地方，其余丢到锅里
8
手工面非常好熟，最后一组下完煮一分钟就OK，可以丟青菜之类的下去
9
剩的边角小面团也不要浪费，重复刚刚的步骤继续下完即可；也可以擀平切长条拉开，煮出来的宽面也很好吃
10
我家是配西红柿鸡蛋卤+青椒炒肉，非常好吃，百吃不厌，山西人本人还会拌陈醋进去，推荐可以尝试下
