超详细！红薯波点蛋糕卷
超爱超爱吃粗粮！！买到了【巨型】红薯，一直琢磨该做什么好呢！o(*////▽////*)q 那就做美美的蛋糕卷好辣！ 很少见到红薯做的蛋糕卷吧~从冷藏室拿出来味道吃起来有点像冰淇淋的赶脚啊爽爽的！ 方子是在中岛老师之上进行了修改。没有那么甜啦。 方子适合28*28的，但是我做了一个方形8寸及一个26*20的烤盘~~
食材清单
其他
- #蛋黄糊糊=w=
- 25G色拉油（或无气味的食用油）
- 2G红曲粉
- 300G红薯
- 30G细砂糖
- 30ml左右（视打泥的程度）牛奶
- 32G牛奶
- 3个#蛋白糊糊=3=
- 40G细砂糖
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 5G（视红薯甜的程度）白砂糖
- 80G低筋面粉
蔬菜
- #红薯泥
营养成分
热量
143.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
865.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
红薯泥：红薯切小块蒸熟，瘪干水分，稍放凉后倒入料理机中打成泥。期间不时用筷子翻拨。倒入糖及牛奶，量视红薯泥的程度增减。
红薯泥准备完成后盛出放凉。
蛋白糊：蛋白打出粗泡后分3次添加细砂糖，打发至硬性发泡！（就是拉出来是个小尖角了不是弯弯的角哦~！）放冷冻备用
蛋黄糊：蛋黄稍打几下，放入细砂糖继续打发至颜色变浅。放入油及牛奶继续打发至混合均匀。
低粉过筛后倒入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒。
取出蛋白糊，把1/3的蛋黄糊放入蛋白中上下翻拌至均匀。将其倒入剩余的蛋黄糊里继续翻拌 至均匀！
烤箱预热180°，准备好贴合烤盘的油纸。
取出少量的蛋糕糊，倒入红曲粉，搅拌均匀后倒入裱花袋中（裱花袋太高级了我直接用了保鲜袋！哈哈哈哈）。在准备好的烤盘上裱上波点。
将波点入烤箱烤1分钟左右。（最好是不流动的液体的状态）拿出，将蛋糕糊倒入，震出大气泡。
放入烤箱180° 15分钟左右。
出炉后脱模，立即倒扣，撕开原来的油纸，但仍覆盖其上至冷却。
再次反扣，将波点朝下。在卷起的那头用刀稍稍在1cm左右出刻出一点。另一头留出5cm的空白，其余图上红薯泥。
利用擀面杖卷起，稍稍压实后继续卷起。将蛋糕卷的尾部压在蛋糕体的下方。
利用擀面杖卷起，稍稍压实后继续卷起。将蛋糕卷的尾部压在蛋糕体的下方。
冷藏1小时以上。
取出后切块，以前后挪动的刀法切开。
