软萌曲奇凤梨酥
简单
4人份
台湾的风味糕点之一。同蛋黄酥一样，可以销售全年的产品，制作快捷、运输方便，成本可控。凤梨酥的外皮，很多以酥软口感为主，今天我们来制作一款曲奇皮凤梨酥，奶味浓郁，易塑形，可以变化更多造型。
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食材清单
其他
- 150克麦芽糖
- 15克奶粉
- 168克黄油
- 20克蛋黄
- 280克低粉
- 2只（去皮约1600g）台湾凤梨
- 56克糖粉
- 60克全蛋
- 凤梨馅配方
- 曲奇皮配方
- 若干（按照酸甜度调整）黄冰糖
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
326.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
370.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油软化，粉类过筛、蛋液常温放置回温，将所有材料放入搅拌机，搅拌均匀；
2
放入冰箱冷藏松弛30min
3
将面团按照25g/个，分团备用；
4
将凤梨分割，凤梨芯破壁机打成泥，凤梨肉一半榨汁一半切小丁；
5
大火，将凤梨汁、凤梨丁和黄冰糖一起放入锅中熬制，快没有汤汁的时候放入凤梨泥继续熬制，汤汁微少时放入麦芽糖，炒制不沾勺；
