新手零失败，香甜可口红豆酥
说起香酥可口，做法简单，不浪费食材的小点心，今天我做的这款“红豆酥”可不能错过。 和时下流行的电饭煲蛋糕相比，它的实际操作性更强，不需打发蛋白，对搅拌手法也没要求，制作时间更短，成功率更高，新手也完全不必担心做失败了会浪费食材。做好的成品外皮香酥，内馅甜糯，大人孩子都非常喜欢。 如果你家也有放寒假的“小馋猫”，或者你宅在家里正无聊，那就一起来做做、尝尝吧，包你做过一次还会做第二次。
食材清单
其他
- 10克糖霜
- 125克低筋面粉
- 200克红小豆
- 25克鸡蛋液
- 30克左右白砂糖
- 75克无盐黄油
- 外皮
- 标注的用量可做8个“学厨半熟芝士蛋糕模具”
- 蜜豆馅
- 适量水
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
265.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
222.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好各种食材，黄油切小块在室温下软化。
先做红豆馅：将红豆洗净，加2倍的水，倒入电压力锅中，选择“豆类”程序煮熟。如果家里没有电压力锅，可以提前把红豆浸泡一晚，再用铁锅煮熟。
煮好的红豆沥净汤汁，趁热加白砂糖拌匀。
将调好味的红豆馅晾凉，用手捏成每个25克的球，放在一边备用。
然后做皮：将黄油切小块，在室温下软化，加入糖粉和盐搅匀，再用打蛋器打发到顺滑状态。
加入蛋液，搅打到完全融合，没有水油分离的状态，再筛入低筋面粉合成团。
小提示：鸡蛋最好是室温的，而不是刚从冰箱冷藏取出的，更容易和黄油搅匀。如果没有低筋面粉，用普通面粉（饺子粉）也可以。
将面团盖好保鲜膜，静置饧面10分钟。同时预热烤箱，上下火180度，10分钟。
接下来包馅：将面团分成25克一个，团成球后在手心捏成薄饼，把红豆馅放在中间。我用的皮馅比是1：1，也可以根据模具大小改成4：6的比例。
像包月饼一样，边往上旋转按压外皮，边收口，包成球状（末图有包法解释，需要的可以看一下）。
入模：把它放入椭圆形模具中，均匀轻压四边，让表面平整，四周完全贴合模具。
模具四周不必刷油，也不会粘连。烤好的成品会比模具小一圈，很容易脱模。
烘烤：把模具摆在烤盘里，再放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。具体时间和温度要根据模具大小，烤箱实际炉温酌情调整。
脱模晾凉：烤好后脱模，晾凉。掰开看一下，外皮厚薄均匀，香酥掉渣。内里的红豆馅粉粉甜甜的口感，很好吃哟。
成品图
成品图
小提示：评论里有人问怎么包能均匀不破，在这里说一下。方法和包月饼类似（用一张以前包月饼拍的图），先把面团压成圆饼，把球形的馅料放在中间，左手虎口圈起来（一开始是c型），面皮边缘露出虎口，用右手拇指压住馅料，一边转动面团，一边缓缓收紧虎口的圈，从面团底部旋转着收到顶部，口子越收越小，虎口的圈也变成O，最后口子合紧就行了。
