【菠萝油】大厨教做菠萝包，味道正，卖相好！
简单
4人份
菠萝油是茶餐厅必点的人气美食，面包肉软，酥皮松脆，吃的时候在面包中间夹上一片黄油，利用面包的温度让黄油慢慢熔化，冷热交融，咬下一口，格外满足！掌握好面包、酥皮的制作技巧，在家也能做出不输店铺的美味！
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食材清单
其他
- #酥皮
- #面团
- 100克低筋面粉
- 250克高筋面粉
- 30克蛋液
- 30克黄油
- 40克蛋黄液
- 40克黄油
- 4克酵母
肉类
- 135克牛奶
调味品
- 40克绵白糖
调味料
- 1克盐
- 30克绵白糖
营养成分
热量
361.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
914.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取250克高筋粉放入搅拌机，倒入30克绵白糖、30克鸡蛋液、4克酵母、135克牛奶，中档打发至起筋，转快档打发20分钟；
2
放入室温软化好的30克黄油，继续用快档打发5～6分钟，打成面团可以拉伸出透明薄片，包上保鲜膜，醒发10～20分钟；
3
取40克室温软化好的黄油，加40克绵白糖，顺方向搅拌均匀，分两次倒入40克蛋黄液，同一个方向搅拌，加1克盐拌匀，放入100克低筋面粉搅匀，用保鲜膜包好冷藏10分钟；
4
发好的面团，揉压排出空气，搓成圆条，摘出等大的剂子，搓圆，用保鲜膜封好，发酵至2倍大；
5
将每个15克的酥皮，用保鲜膜包裹压扁，盖在菠萝包表面，在酥皮上刷一层鸡蛋液，用牙签划出菱形；
6
送入提前预热至上层180度、下层170度的烤箱，烘烤15分钟即可。
