新手小白一次成功的戚风蛋糕&鲜奶蛋糕（8寸方）
简单
4人份
看到很多朋友做戚风都失败了，我按耐不住也尝试着做了一个，没想到一次成功了，不开裂，不塌，不凹陷，口感细腻，真的很好吃！
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食材清单
其他
- 5-8滴柠檬汁
- 50克牛奶
- 50克玉米油
- 5个鸡蛋
- 80克低筋面粉
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
206.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
139.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清蛋黄分离，分别装入两个干净容器
2
将牛奶、玉米油混入蛋黄液拌匀
3
这是搅拌好的蛋黄液
4
低筋面粉过筛，筛入蛋黄液，用手动打蛋器Z字手法翻拌至无干粉
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这是翻拌好的蛋黄面糊，无颗粒状为准
6
蛋清中加入几滴柠檬汁，没有的也可以不加。白糖分三次加入蛋清液，蛋清打发至出现大气泡时加入1/3糖
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蛋清打发细腻加入第二次白糖。每次打发时间约1分钟左右
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最后一次加入白糖时
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蛋白有固状，拎起打蛋器有钩状三角形就说明打发到位
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将1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌的手法搅拌均匀
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这是第一次翻拌好的
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然后将翻拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白中，同样翻拌的手法拌均匀
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这是全部翻拌好的蛋糊
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倒入8寸蛋糕模具，自由落体的摔2-3次，震出气泡，放入烤箱（靠下层）上下火150度烤40分钟
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出炉的戚风蛋糕不要着急脱模，再震两下后倒扣下隔空的烤架上，冷却后再脱模，这样的蛋糕不会塌陷
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第一次就成功了
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烤好的蛋糕还可以做鲜奶蛋糕。将蛋糕中间分成上下两层，抹上打发好的奶油和喜欢吃的水果
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盖上蛋糕铺上奶油和水果，是不是很有食欲（家里没有专业的工具，随性发挥）
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这是后面烤的6寸戚风，方子不是很好，出现了开裂，不是很完美。在我的食谱里更新了6寸的古早配方，做6寸的小伙伴可以参照那个食谱
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这个换了黄桃做夹层
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铺上喜欢的水果
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哇，吃起来和店里买的口感一模一样，不甜不腻，满足😋
