燕麦核桃提子软欧
简单
4人份
虽然上色我不是太满意，但口感和组织都还算可以，记录下，以便下回做得更好。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 140g水
- 15g蜂蜜
- 200g高粉
- 30g提子干
- 30g核桃
- 30g速食燕麦片
- 3g葵花籽油
- 70g水
- 88g法式老面
调味品
- 3g耐高糖酵母
调味料
- 10g白糖
- 3g盐
营养成分
热量
464.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
617.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一晚做法式老面：高粉100g+酵母1g+水73g揉匀，盖保鲜膜室温20℃发酵13小时，发到了约2.5倍大。
2
提子干提前洗净泡少许水至半干态，半干比泡得湿乎乎的比较有口感。30g燕麦片加65g水微波炉加热至沸腾拌匀冷却备用。
3
法式老面加上除油，提子干，核桃，燕麦外的其它料混匀揉至扩展阶段，加葵花籽油揉至能拉开不易破的薄膜状。用手将提子干，核桃和燕麦混入面团中，尽量混匀。发酵至两倍大。
4
一发好后，分成两份，轻柔地（少排气）将每份面团折成紧致球形，然后松弛二十分钟。
5
将松弛后的面团尽量少拍气，整形，排入烤盘。筛粉，直接割包。送入放有一碗开水的烤箱，关门发酵约35分钟。
6
取出烤盘，烤箱预热230℃，预热完成后，面团周边及烤箱内喷水四至五次，转220℃，中层烤18分钟左右至上色成熟。如上色太快，烤盘可调换至下层。
