胡萝卜洋葱猪肉包
简单
4人份
一直想做胡萝卜洋葱馅的包子，😍无奈家里只有我一个人喜欢吃，想吃也只好一拖再拖。前几天老公出差，自己也不知道吃什么好，又想起胡萝卜洋葱馅大包子了，太喜欢这馅了。老公不在家那几天，一餐蒸两个，越蒸越好吃，这回也终于解馋了！😂😂
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食材清单
其他
- 800克面粉（五得利八星）
- #排气：
- #面团：
- #馅：
- 100克面粉（排气用）
- 2根胡萝卜
- 35～40克酵母（燕子鲜酵母）
- 440克水
- 两勺（吃饭的汤勺）蚝油
- 两小勺（调味料勺）王守义十三香
- 少许料酒
- 少许鸡精
- 适量生抽
- 适量花生油
肉类
- 1斤猪肉
蔬菜
- 1棵大葱
蔬菜类
- 1个洋葱
- 3片姜
调味料
- 30克糖
- 5克盐
- 适量盐
营养成分
热量
247.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
627.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把面团的材料混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温发酵(冬天放烤箱低温发酵)约2.5倍。如果用干酵母
2
面团揉好就开始准备馅料。胡萝卜，洋葱切粒。大葱切碎，姜切沫（姜沫图片有放大，实际上没那么多姜😝）。
3
胡萝卜用花生油稍微清炒一下，晾凉备用。
4
加入葱姜
5
加入花生油，料酒，生抽，王守义十三香，蚝油，鸡精。（增加了蚝油）。
6
往一个方向快速搅拌均匀，放几分钟让猪肉入入味。等面团发酵好，排好气，再加入胡萝卜和洋葱，以免肉馅出水。
7
面团发酵好再把胡萝卜和洋葱加进肉馅里了(洋葱和胡萝卜都有一定的水分，早早加入肉馅怕会出水)。
8
加盐，充分搅拌均匀，这样馅就调好了。如果怕自己排气揉面过程拖拉，可以把调好的馅放冰箱冷藏，等排气好再拿出来。
9
发酵好的面团，手指蘸干面粉戳洞不回缩。
10
准备好100克面粉，准备排气。
11
排气过程很简单，揉面垫上撒一层面粉，就这样双手反复的揉（我另一只手在拍视频），直到把100克的面粉都揉进去。
12
这个过程很重要，虽然揉面方法不像馒头那么严谨，但还是要把面团揉透，出锅才会漂亮（排气可以用厨师机完成，但是，拿出来还要手揉一会，因为厨师机和手揉还是有差异的）。
13
包好的大馅包子，醒15分钟，冷水入锅，蒸25分钟，关火后再闷2～3分钟。
14
好好吃！😍
