抹茶冰激凌夹心曲奇
喜欢吃曲奇，也喜欢吃冰激凌！来做一个冰激凌夹心曲奇，一口下去，两种美味，更重要的是，抹茶味好赞！好喜欢绿绿的小清新！曲奇很酥脆，所以赏味时间只有半小时，时间长了，冰激凌口感的慕斯就会融化，曲奇会受潮。所以，做好立即享受美味吧！
食材清单
其他
- 100g无盐黄油
- 100g酸奶
- 10g吉利丁
- 10g抹茶粉
- 125g淡奶油
- 15g牛奶
- 170g低筋粉
- 25g全蛋液
- 30g高筋粉
- 60g奶油奶酪
- 慕斯冰激淋
- 曲奇
调味料
- 1g盐
- 30g细砂糖
- 50g糖粉
营养成分
热量
759.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
579.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
吉利丁片用冰水泡软，放入冰箱冷藏待用。
取出三能方形活底蛋糕模SN5121 8寸，底部折好不粘油纸待用
奶油奶酪、酸奶一起隔水加热搅拌均
加入抹茶粉
小火加热拌匀后关火，加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化
淡奶油加入细砂糖打至七成发
拌入刚好冷却的抹茶酸奶糊中
拌匀后刚好冷却时倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上！
制作曲奇饼干材料
鸡蛋和牛奶混合均匀
黄油软化
黄油用打蛋器搅打顺滑
加入糖粉和盐
先用刮刀切拌几次，防止电动打蛋器使糖粉洒出来。再用电动打蛋器慢速搅打均匀即可，不要打过度。
打好以后，面糊会比较分散，需要用刮刀逆时针旋转一圈，将面糊集中在盆中心，然后再搅打几次，防止不均匀。
分3次加入常温牛奶和常温鸡蛋混合液，搅打均匀。
同样的，打好以后，面糊会比较分散，需要用刮刀逆时针旋转一圈，将面糊集中在盆中心，然后再搅打几次，防止不均匀。
取100g低筋粉，30g高筋粉，混合过筛，加入搅拌盆。
切拌至看不见明显白面粉。
在不粘硅胶垫上铺好剩余的70g低筋粉，将面团挖出来放在上面，戴上手套揉匀面团
到白色干粉全部被吸收，成为光滑的面团，整理成方形长条，比饼干模具稍微粗一点。饼干模具是UN27502或者UN27505
取一张不粘油纸，裹住长条面团。放入模具中，压平上端，放入冰箱冷冻30分钟。
切片。感觉面团变硬，手指按压不下去，就可以取出切片了。厚度5mm左右。
均匀的分布在屋诺UN1007不粘烤盘上，一次可以烘烤24块。
预热烤箱150度上下火5分钟。放入烤盘烘烤，150度上下火烘烤40分钟左右，时间和温度自己根据烤箱进行调整。
烘烤完成后取出晾凉。
此时将抹茶冰激淋慕斯放入冰箱冷冻10分钟后取出
撕开油纸
在抹茶冰激淋上铺好9片冷却的曲奇饼干。切成9块曲奇饼干大小。稍微多一点的边缘去掉。
用刮板从底部铲出一块冰激淋曲奇，翻面，再盖上另外一块曲奇。
做好的曲奇放入冰箱冷冻10分钟，因为在做的过程中，冰激淋已经开始融化。不方便拿取食用。所以需要再冻几分钟，固定冰激淋和曲奇的两个面。
取出装盘食用
咬开一口，冰爽酥脆的美味！
