老潼关肉夹馍
简单
4人份
或许是出于职业滴习惯，亦或许只是出于吃货滴本能愿望，对各种特色滴传统风味小吃，凡是喜爱的，都忍不住想亲自动手尝试去做一下.. 每一次尝试失败滴小尷尬，亦或是尝试成功滴小喜悦，都会有一种小小滴成就感.. 陕西滴肉夹馍，大致分为两种:一种是发面的腊汁肉夹馍;一种是不用发面的老潼关肉夹馍。 就个人喜好而言，无论从口感，还是外形上，个人觉得潼关肉夹馍更胜一筹，胜在打馍的工艺上。肉夹馍的可口程度，关键就体现在馍馍的制作效果上..
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食材清单
其他
- 100g生抽
- 1500g高筋面粉
- 1kg猪腿肉
- 20g干辣椒
- 20g花椒
- 30g蚝油
- 30g鸡精
- 3g八角
- 3g桂皮
- 4.5g食用小苏打
- 50g生姜
- 50g老抽
- 50g花雕酒
- 5g香叶
- 680g纯净水
- 6g食盐
- 制馍配料:
- 卤肉配料:
- 适量猪油
调味品
- 100g白糖
调味料
- 50g冰糖
- 适量食盐
营养成分
热量
112.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
662.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
