汤种潜艇堡
简单
4人份
新买了兔子家的潜艇堡模，迫不及待滴要开开光啦！自从用汤种法做过面包后，就森森滴爱上这个做法了，做出的面包即使冷冻后再回炉，还是一样的松软。方子选自65℃汤种面包一书。#松下面包魔法学院之烘焙达人#
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #汤种
- #面包主体
- 16克高筋粉
- 20克奶粉
- 210克高筋粉
- 26克无盐黄油
- 30克蛋液
- 42克细砂糖
- 4克快速干酵母
- 56克低筋粉
- 80克水
- 84克汤种
调味料
- 1/4小勺盐
谷物
- 少许表面刷蛋液
营养成分
热量
668.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
366.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小锅里加入做汤种的水和高筋粉，拌匀后小火加热搅拌。
2
大约2分钟后，面糊温度达到65℃时，或者如图片中那种粘稠状时即可离火，继续搅拌几下后盖上保鲜膜，隔冷水降温备用。
3
先将84克汤种和糖、盐、奶粉、蛋液、水放入面包机桶内，用筷子搅拌一下。
4
加入高筋粉和低筋粉，在顶部撒上酵母。
5
先选择一个和面程序，结束后加入软化的黄油，继续一个和面程序后，拿出搅拌棒，将面团重新放回面包机桶内，盖上保鲜膜，选择米酒程序开始初次发酵。
6
大约50分钟后，面团发至2.5倍大，用手指检测发酵状态。
7
轻轻拿出面团放在案板上，均分四份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。
8
将小面团擀长，自上而下卷紧。
9
转90度，接口朝上。
10
再次擀长，卷紧。
11
卷好的面团稍微搓长成模具长度后，接口朝下放入模具。
12
模具放入烤箱，下面放一盆热水，选择烤箱发酵功能，开始最后发酵。发至八分满时，拿出模具和热水，185度预热烤箱，同时面团表面刷蛋液，撒白芝麻。
13
模具放入烤箱中层，180℃烘烤15分钟，至表面呈金黄色即可。烤好后，立即将面包倒出，放在晾架上散热。
14
自己做的超级无敌潜艇堡，货真料足，，一个管饱！
