酸甜菠萝饭（内含挖菠萝碗技巧）
第一次发菜谱，很激动呢！大学时在一家云南风味的餐厅吃到了这款酸甜口味的菠萝饭，之后就恋恋不忘。自己摸索总结了这个菜谱，吃过的都说好吃哦～
食材清单
其他
- 15克蔓越莓干
- 200克糯米
- 20克葡萄干
- 半个菠萝
调味料
- 20克冰糖
- 少量盐
- 适量白糖
营养成分
热量
282.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
790.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
糯米洗净浸泡一天，泡好的糯米用手指可轻松碾碎米粒。（夏天或室温高的冬季要放冰箱浸泡，中途最好换几次水。）
菠萝纵切分成两半，准备做菠萝碗。（越甜的菠萝越好，关于选购菠萝，我的经验是尽量挑选不切开就能闻到明显香味的。）
如果菠萝碗不容易放平，在底部切掉一点皮，把“碗”底切平。
用水果刀在离边缘约1厘米的地方划一圈，不要切透。
在上步划出的圈内划小格，同样不要切透。（但也不要划太浅，太浅了不容易挖出果肉。）用勺子把中间的果肉挖出。
果肉和汁水都挖出去后，一个厚度约1厘米的菠萝碗就做成了。
在内壁涂少许盐待用。
将泡糯米的水倒掉，加入冰糖，葡萄干和蔓越莓干（蔓越莓干不是必须，而且会使米饭染上红色，不喜欢可以不加或用等量葡萄干代替。）
取几块挖出的菠萝切小丁，也加入糯米中，我直接用挖碎了的，然后把所有材料搅拌均匀。菠萝要少量！少量！少量！菠萝蒸完是酸的，贪多饭就会做酸的哦！我用平常吃饭的勺子加两勺。
菠萝碗洗掉盐分之后把上步混合好的米填进去。再浇上3~5勺菠萝汁。
入蒸锅。上汽后再蒸约1小时，直至米饭软糯。
蒸好的菠萝饭表面较干，底部由于吸取菠萝皮中的水份变得很湿。用勺子搅拌均匀。此时可以尝尝口味，如果不够甜就加适量白糖一起搅拌。
酸甜软糯，又充满菠萝香气的糯米饭，快趁热吃吧！
这张图想告诉大家，按照正确方法熟练后菠萝果肉是可以被完整挖出的。这是一整个菠萝（两个菠萝饭）挖出的菠萝并去掉中间硬芯后的果肉，旁边是用挖碎的挤出的菠萝汁。一开始我不熟练，基本都被挖碎了，根本吃不着。不过挖碎的还可以用来做凤梨酥，不想做的话把汁挤出来加点盐喝菠萝汁也是好的，不要浪费哦～
