五香牛腩（萝卜牛腩煲）
简单
4人份
仍然是我喜欢的一锅出食材，甚至经常蒸一锅米饭，当作盖浇饭吃呢。 白红萝卜+牛腩，再配上五香料的长时间炖煮，真香！ 有兴趣的小伙伴可以加公众号： TastyCHEN 一起来互动下厨呀！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/2汤匙老抽
- 10～15颗花椒
- 1块桂皮
- 1汤匙食用油
- 20颗小茴香
- 2个八角
- 2汤匙生抽
- 3片香叶
- 500克牛腩（2～3人份）
- 5个干辣椒（非必需）
- 五香料
- 原料
- 各一根胡萝卜/白萝卜
- 调料
蔬菜类
- 5片生姜
调味品
- 1.5茶匙盐
营养成分
热量
557.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
369.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
本次我用的是自行搭配的五种卤料，以图片为参考；
2
往常都是用搭配好的卤料包，但今天用完了，关系不大；
3
牛腩洗净后切块，冷水入锅，放两片生煎去腥，焯水8分钟，拂去血沫捞起控干备用；
4
炒锅不放油，干锅小火将五香料慢慢焙香（这一过程大概3分钟）；
5
然后再放少许食用油；
6
将牛腩放入锅中与香料一起翻炒；
7
全程中小火（香料很容易糊会发苦），这目的为了将牛腩稍微炒焦，以及增加牛腩肥瘦的香气；
8
将炒好牛腩倒进需要进行焖煮的铸铁锅（炖锅）里；
9
倒入没过食材大概4～5倍的热水量；（这里一次性将水加到位，避免后面二次加水）
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待锅中水再次沸腾后，放入盐、生抽、老抽搅拌均匀，改中小火，盖上盖子，焖煮60～80分钟；（普通煮锅需要的时间会久一些）
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时间到后，锅中水量大概还剩余1/2，放入滚刀处理的萝卜；
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改大火再次煮开后，把浮在表面的香料辣椒和泡沫等等全部捞出，前面香料的味道已经完全炖到牛腩里了；
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改小火，盖上盖子焖煮20～30分钟；
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最后视个人情况是否需要收汁；
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我这里直接当成盖浇饭，你也可以把它做为宴客的一道大菜；
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白红萝卜和牛腩的交融，香气非常诱人，如果你也有兴趣，不妨试试看！
