浓郁不腻的西梅奶酪挞
简单
4人份
奶酪蛋糕是喜欢的，经常吃却会犯腻，挞类香浓酥松的饼底也是喜欢的，又喜欢莓类酸中带甜的口感，于是就有了这个三结合的西梅奶酪挞。
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食材清单
其他
- 100克黄油
- 105克低筋面粉
- 10个西梅
- 1勺莓类果酱
- 1小勺柠檬汁
- 1小勺香草精
- 250克奶油奶酪
- 2个草鸡蛋
- 30毫升（浸没西梅）朗姆酒
调味料
- 1小撮盐
- 20克糖粉
- 20克细砂糖
营养成分
热量
732.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
164.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
西梅提前用朗姆酒浸泡2小时以上
2
根据挞模裁好垫底用的烘焙纸
3
模具周围抹软化的黄油（分量外）
4
奶油奶酪提前室温软化
5
低筋粉、糖、盐过筛混合均匀，黄油拿出来切小，用手掌快速将两者混合搓成沙粒装（可以用料理机辅助，注意不要过度或者温度太高凝结成块，是沙粒状！
6
用刮刀辅助铲起，用手掌压紧，反复几次。注意不要揉面！有碎屑也没关系
7
倒入挞模，用勺子帮忙均匀地铺成饼底
8
边缘做出花纹，中间压平压均匀
9
盖保鲜膜入冰箱冷藏待用
10
软化的奶油奶酪加入鸡蛋、糖、柠檬汁、香草精，用手抽搅拌
11
拌均匀无颗粒
12
为了成品顺滑，我过筛了，偷懒也可以省略。将奶油奶酪混合物倒入挞模。
13
表面刮平整
14
拿出浸泡后的西梅，摆出图案，放在表面，轻轻压一下。预热烤箱，220度10分钟，再转200度30分钟。
15
预备镜面液：取一勺莓类果酱加入刚才浸泡西梅的朗姆酒液，搅拌均匀。
16
烤制结束后趁热刷上镜面果酱，完美。成品饼底酥的掉渣，内馅奶香浓郁，适度的酸中和了甜腻，一块可不过瘾哦。