100%中种北海道吐司
简单
4人份
原配方https://www.xiachufang.com/recipe/103639728/ 做了一些调整更松软，所以记录下来，同时为了放食材的顺序方便。 🌟我最近天气很干，并且日清山茶花吸水强，这个配方应该比一般人的水量都大，请自行预留20g 牛奶不要倒入，看情况慢慢添加。 🌟鲜酵母：即发干酵母=3:1 🌟少放糖的、代糖的用耐低糖酵母。 🌟按照我准备食材的顺序编写食谱 🌟黄油记得软化（我的微波炉10g设置30度即可，薄片）20g以上35-40度） 🌟玫瑰盐可普通盐巴代替 🌟听台湾老师课上写这种金蔗糖（二砂糖）可以增加风味，但是书上说还是砂糖对发酵最好 🌟原配方蛋白有点多，爆发力强，但书上写鸡蛋白多了很容易干硬，我换成了牛奶
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食材清单
其他
- 【主面团】
- 【中种面团】
- 100克低筋面粉-日清
- 10克软化黄油🧈
- 150克淡奶油
- 170克牛奶🥛
- 30-39克牛奶🥛
- 30克奶粉
- 32-35g鸡蛋白🥚
- 400克高筋面粉-日清
- 6克“鲜”酵母
- 6克玫瑰盐
- 75克细砂糖（可掺30g金蔗糖）
- 9克“鲜”酵母
- 全部中种面团
调味料
- 15克细砂糖
营养成分
热量
360.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
555.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
