神级下酒菜【XO酱辣炒蛏子】，鲜嫩会爆汁
简单
4人份
蛏子这类“肉感扎实”的小海鲜，适合下重手调味，赋予它更刺激的味觉体验。今天就教大家做一道超适合夏季的XO酱辣炒蛏子，无敌下酒！
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食材清单
其他
- 1.5大勺鲍鱼XO酱
- 1大勺生抽
- 1小勺玉米淀粉
- 1小勺老抽
- 1小勺蚝油
- 2大勺清水
- 2根小米辣（可选）
- 400g蛏子
- 4瓣蒜末
蔬菜类
- 适量葱
调味料
- 1小勺糖
营养成分
热量
689.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
613.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
碗中加入1小勺淀粉，用2大勺清水调开，再加入1.5大勺XO酱、1小勺老抽、1大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺白糖搅拌均匀
2
蛏子用牙刷，刷洗外壳，再用清水冲洗干净
3
烧一锅沸水，将洗净蛏子放入锅中焯水，开壳后立刻捞出
4
· 捞出蛏子后，若锅底还有沙子，再次用清水把蛏子冲洗干净，花甲也可以用同样的处理方法
5
· 提前焯水有助于筛选出坏的和不新鲜的蛏子
6
起锅充分烧热至冒青烟，加入凉油，下蒜末和小米辣爆香
7
· 家庭炉灶一般火候不够，想做出有锅气的小炒，必须充分热锅
8
再下入蛏子、酱料翻炒均匀，撒上一把香葱便可出锅
9
· 蛏子已提前焯熟，所以一裹上酱汁便可出锅，炒太久肉会缩水变干，而且酱料也容易糊锅
