胖乌龟菠萝包
简单
4人份
面团方子自配，整形来自爱和自由老师。之所以叫胖乌龟～事实证明黑心没有好下场，六个小乌龟放在28*28的烤盘明显太挤了。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克低粉
- 120克水
- 1克泡打粉
- 22克奶粉
- 30克鸡蛋
- 350克金像
- 40克鸡蛋
- 40克黄油（菠萝皮）
- 4克干酵母
- 86克淡奶油
调味料
- 30克糖
- 3克盐
- 40克砂糖
营养成分
热量
111.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
726.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团材料揉到扩展，发酵到搓洞不回弹。我是松下面包机揉面5分钟，面团面包程序，延续发酵了30分钟。延续发酵时间根据室温不同会改变。
2
发酵同时，制作菠萝皮。软化黄油，加糖打发到颜色发白，体积变大，分次加入鸡蛋，每加一次充分搅拌均匀再加下一次，加入过筛的粉类，拌匀。放入冰箱冷藏30分钟以上。
3
面团发酵完成，拿出排气，分割70克，10克，24克各六份。滚圆松弛15分钟。
4
面团松弛后，擀开包馅，我包了糖渍菠萝。
5
菠萝皮匀分6份。案板撒一点干粉，将菠萝皮擀开。
6
将菠萝皮轻轻盖在面团上，覆盖住大部分面团。
7
在菠萝皮表面蘸砂糖。
8
用刮刀压出纹路。
9
将10克的面团搓成长长的水滴形，塞到菠萝包下做乌龟的头，将24克的面团分割5块，分别搓成两头尖，中间鼓的长条，做为乌龟的脚和尾巴，排入烤盘。
10
将面团放入温暖湿润处进行最后发酵，最后发酵结束，在菠萝皮以外的地方刷蛋液。看吧，好挤，大家一定要吸取教训，减材料做或者放大一点的烤盘烤。
11
放入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力及时间根据自己烤箱。
12
出炉移到烤网晾凉，用巧克力画上眼睛，嘴巴。可怜的小乌龟脚都挤没了。
