奶黄糯米滋
简单
4人份
最爱的奶黄馅跟糯米皮的组合，其实做好了糯米皮，内馅儿自己爱放啥放啥。糯米皮还可以加抹茶粉、可可粉、冻干草莓粉等等等等，自由发挥吧~~ 糯米皮用的是菜菜美食日记里的方子，奶黄馅用了“多宝666666666”的低糖无黄油版和“木小七-1”微波炉快手版，整合一下方子，下次做就在这里找完整版了哈哈~~
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食材清单
乳制品
- 奶黄馅：
其他
- 120g糯米粉
- 15g融化黄油/玉米油
- 20g奶粉
- 20ml色拉油
- 25g玉米淀粉
- 25g细砂糖/糖粉
- 2个生蛋黄/生鸡蛋
- 80g椰浆/椰汁
- 80ml牛奶
- 糯米皮：
- 适量椰蓉
肉类
- 90g牛奶
调味料
- 20g糖
营养成分
热量
431.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
198.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将120g糯米粉、25g玉米淀粉、25g糖粉全部倒入一个大碗中，加入90g牛奶、80g椰浆、15g融化黄油混合均匀
2
面糊提起滴落，若纹路消失得较快，则为最佳状态；
3
不同品牌的糯米粉吸水量都不一样，可先添加80g牛奶，再根据面糊状态，以每次5g的量添加牛奶；
4
若面糊熟后特别粘手，且无法揉捏成型，说明水分过多，需要调整牛奶用量重新制作
5
将液体过筛入一个大碗中，盖上保鲜膜，放入微波炉高火转2分钟
6
取出翻拌均匀后，再次盖上保鲜膜，放入微波炉高火转2分钟，最后检查一下面团的状态，若面团呈半透明状，且没有流动的液体，即面团已熟透
7
面团盖上保鲜膜晾凉至不烫手，戴上防粘手套，揪出30g-35g左右的面团，用由外往内收的手法把面团揉捏光滑
8
奶黄馅：将两个鸡蛋、玉米淀粉、奶粉、糖，放入一碗中，倒入20ml色拉油，80ml牛奶，搅拌到无颗粒状
9
过筛，更细腻一些
10
放入微波炉中加热30秒，取出搅拌均匀，再加热30秒，取出搅拌均匀，看情况再每次重复加热20秒，直至块状
11
奶黄馅揉成团，取30g-35g左右的面团揉捏光滑，包好内馅，裹上椰蓉
