家常牛蛙
简单
4人份
媳妇儿嘴馋了，想吃牛蛙，下班后就杀进了菜市场。
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食材清单
其他
- 10个小米椒
- 2块泡的酸生姜
- 300毫升啤酒
- 3勺料酒
- 5斤牛蛙
- 一个小的洋葱
- 一中把泡的小米辣
- 一小块老姜沫
- 一小把花椒
- 一小撮干辣椒
- 一整颗大蒜
- 少许胡椒粉
蔬菜类
- 3根芹菜
调味料
- 2勺豆瓣酱
- 2勺酱油
- 少许糖
- 适量盐
营养成分
热量
267.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
103.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我们这10块一斤，牛蛙5斤，本来是三斤的后来媳妇儿说再加两斤，我们一家三口。摊主会帮你处理并且可以叫他洗干净后斩成小块。
2
拿回家自己在洗一下，沥一下水，随后加入老姜沫，料酒，淀粉，少许白胡椒粉，少许盐抓匀腌制15分钟左右！
3
准备料头，蒜可以多一些，泡姜，泡的小米辣，牛油火锅底料150克切小块，花椒一小把，干辣椒节一小把，红油豆瓣酱一大勺。八角山奈香叶。
4
小米辣，二荆条，大葱，洋葱，芹菜，全部切段。备用这是最后一步用的。
5
起锅烧宽油。
6
油滚后下入腌制的牛蛙，微炸一下。大概三五分钟，取决于锅的大小，捞出沥油，锅里剩下的油不用捞出。
7
下入料头，小火炒香，炒化，炒出红油，再下入牛蛙一起翻炒三分钟加入少许生抽。
8
加入300毫升的啤酒，我用的是小麦王，这个酒自身带一点点甜，所以我取消了加糖，在加入清水漠过牛蛙，水开后盖上锅盖烧五分钟。不要用纯啤酒，不要用纯啤酒，一定要加清水，否则菜的啤酒味会大。
9
五分钟后，加入另外一组料头翻炒一分钟，观察水多不多在酌情考虑需不需要用淀粉收汁。
10
鸡精，盐，起锅。芝麻香菜点缀。开吃。
11
一家三口，两个大人一个八岁小孩，吃完了。谢谢大家。有不懂得欢迎留言。
