卤蛋最好吃做法！抢手的早餐，全家必备
简单
4人份
卤蛋是平时最方便的备餐了，早上忙碌的时候，来2个，方便快捷；晚上饿的时候再来两个，低卡饱腹，不担心大晚上的长胖。所以成了我家常备的食品。你的冰箱里总得有些饿的时候能直接拿的出来稍晚加热的硬货。一次不用卤太多，3几天吃完。常吃常卤，健康便捷。 这个配方简单、制作方法简洁，适合简生活的上班族、也适合热闹闹的一家子。
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食材清单
其他
- #葱姜蒜
- 10g冰糖(白糖）
- 12个或更多鸡蛋
- 300ml啤酒
- 30g味极鲜
- 30g生抽
- 30g老抽
- 一份各少许调料
- 个#干辣椒
- 粒#花椒 大料 香叶 桂皮
调味料
- 10g盐
营养成分
热量
456.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
912.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋洗净备用。鸡蛋的表面难免有看不见的病菌，一定在煮之前清洗，
2
煮鸡蛋10-12分钟。
3
煮蛋的工具挺多的，家里的各种锅具都挺好用。
4
我使用的是小电煮锅，一次可以煮十几个。
5
设置煮蛋定时，煮出来的蛋口感正好。
6
加入食盐10g，可以防止煮蛋破裂。
7
煮蛋时候一定要开盖煮蛋，防止鸡蛋破裂蛋清流出后，水会溢出来。
8
煮好的鸡蛋马上用凉水冲泡，就可以更方便拨开鸡蛋壳。鲜鲜嫩嫩的鸡蛋煮好了，就等着下一步，变身准备。
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加入老抽30g，生抽30g，味极鲜30克，小火煮30分钟。
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卤蛋的颜色调配，还靠老抽，颜色要重一些的话，就多加一些。
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再加些味极鲜和盐，口感自定。
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最简单介绍一下老抽、生抽和味极鲜的区别。
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老抽是在生抽的基础上加入焦糖，制成的浓色酱油，主要是上色，略带甜味。
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生抽颜色浅，酱香味更浓郁，适合凉拌菜。
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味极鲜比生抽加入了更多的鲜味元素。
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加入葱姜蒜和调料包，适当辣椒。
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再加入半瓶啤酒煮，让鸡蛋变得更鲜嫩。
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没有啤酒的话，可以加入适量白水。
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鸡蛋是卤制好了，晾凉之后，浸泡一晚或放到冰箱冷藏12小时口感更佳。
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这个方法卤制的鸡蛋，Q弹可口，酱香浓郁。
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一个营养早餐，必须有这样的卤蛋才完美。
