古早味蛋糕-芝士夹心
前几天逛街看见一个卖古早味蛋糕的店铺排了很长的队，其实古早蛋糕做法跟戚风很相似，自己就可以在家动手做，不必去排队啦，这个口味是芝士夹心的，不喜欢吃芝士的可以免去加芝士片那一步。
食材清单
其他
- 10个鸡蛋
- 120克玉米油
- 170克低筋面粉
- 170克牛奶
- 40克奶粉
- 4克海盐
- 5克柠檬汁
- 5克玉米淀粉
- 6片芝士
- 70克蜂蜜
- 80克细砂糖
营养成分
热量
576.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
705.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
主要原料1：中型鸡蛋10个（每个大概重量60～65g）纯牛奶、芝士片、蜂蜜
主要原料2：细砂糖、奶粉、低筋面粉
低筋面粉和奶粉过筛两遍
玉米油、牛奶、蜂蜜、海盐混合均匀，微波炉加热2分钟，不要热过头，大概六七十度即可.
这是加热后的温度，大概70℃，在这个时候先把烤箱预热到150℃。
加热好的液体倒入过筛好的奶粉和面粉中拌匀（这一步我没有拍），再加入蛋黄拌匀，记住是画Z字形搅拌，不要画圈。
拌好的面糊是细腻无干粉状态，提起来是直线形流动，太稠的话说明你液体加热温度过高了。
蛋白加柠檬汁打发成大气泡后分三次加入细砂糖，打发成大弯钩，最后一次加细砂糖的时候淀粉一起加进去打发。
打发好的蛋白霜取三分之一与蛋黄糊翻拌均匀
混合均匀后倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀
烤盘提前垫好油布或者油纸，倒入三分之二面糊，轻轻振一下烤盘
轻轻的铺上芝士片，我用了6片，另外两片对半切开铺的。
倒入剩下的面糊，轻轻振几下烤盘，振去大气泡（这一步也没有拍）取一个大一点的烤盘倒入大概70℃左右的温水，然后把面糊烤盘放进去，一起放入预热好的烤箱。
家用烤箱150℃烤70～90分钟即可，我用的是风炉，温度是140℃烤15分钟转135℃烤15分钟，再130℃烤50分钟，最后120℃烤20分钟即可。出炉后和油布一起拎出放到烤网上晾凉。
切面，振的时候太用力了，芝士片有点下沉不居中，不过不影响口感嘿嘿…
趁热吃最好吃啦
开吃吧o(≧v≦)o
