过年大菜-红烧狮子头
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克胡椒粉
- 500克精五花肉
- 50克山药
- 50克淀粉
- 50克面包碎
- 5个鸡蛋
- 适量大料
- 适量桂皮
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量耗油
- 适量花椒
- 适量食用油
蔬菜类
- 20克生姜
- 2根大葱
调味料
- 20克冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
654.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
453.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料
2
生姜切末
3
将事先准备好的姜末、葱末和生鸡蛋一个加入肉馅
4
再加入生抽、老抽（少量）、菜油、耗油、盐和胡椒粉
5
充分搅拌
6
将盘好的肉馅捏成拳头大小的肉丸
7
用捏制好的肉丸，将之前备好的熟鸡蛋包裹，揉成圆球状
8
将鞣制好的包蛋肉丸，依次裹上面包屑
9
深锅热油，将裹好面包屑的肉丸，放入油锅中炸至焦黄。
10
砂锅加水，将炸好的肉丸，放入砂锅中，依次加入葱段、姜片、大料、桂皮、花椒，炖煮半个小时，然后肉丸出锅
11
砂锅中继续加入少许冰糖，之后改大火收汁
12
将肉丸摆好后，浇上砂锅中收好的浓汁
13
完成
