因为喜欢 所以做你 豆沙蛋黄酥
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克低筋面粉
- 200克面粉
- 20个咸蛋黄
- 400克豆沙
- 80克冷水
- 油皮部分：
- 油酥部分：
- 装饰部分：
- 馅料部分：
- 黑芝麻
肉类
- 75克猪油
蛋类
- 蛋液
调味料
- 2克盐
- 30克白砂糖
营养成分
热量
334.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
233.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
160克中筋面粉加80克猪油和面，不需要使劲揉，后饧半小时。
2
200克中筋面粉，75克猪油，40克白砂糖，2克盐，清水（根据面的情况适量放），放入厨师机中揉10分钟出筋性，面一定要和的软，饧面半小时。
3
蛋黄喷白酒入烤箱，180℃，烤5分钟。以免烤熟的蛋黄酥蛋黄干裂。
4
把油皮和油酥分别称重，均分16份，大概油皮23克，油酥17克。
5
第一次擀酥，约5-6厘米。。
6
擀好酥盖上保鲜膜饧半小时。
7
饧酥时准备馅料。
8
20克豆沙，包上蛋黄。
9
包好咸蛋黄的豆沙馅。
10
第二次擀酥，要擀的比第一次长，约10厘米。
11
包馅料，用拇指和食指捏成上图，按扁，虎口方法包好蛋黄酥。
12
包好的蛋黄酥涂蛋液，撒芝麻，做好装饰。
13
入预热好的烤箱，180℃，烤30分钟。
14
新鲜出炉。