榴莲面包“以假乱真”
我们全家超爱吃榴莲，做过榴莲蛋糕、饼干。看了几个榴莲面包的方子后，突然想在造型上改良一下，试了两次，算得到一个比较满意的方子，分享给大家。 方子共做6个榴莲面包，单个比较大只的，如果想要小一点，按比例减少用量。
食材清单
其他
- “榴莲壳”
- “榴莲肉”
- 100克奶油
- 10克酵母
- 150克奶油
- 1个鸡蛋
- 20-30克糖
- 2个鸡蛋
- 300克高筋面粉
- 35克黄油
- 50-60克糖
- 5克酵母
- 600-720克榴莲馅
- 600克高筋面粉
- 70克黄油
蔬菜
- 200克菠菜汁
调味料
- 10克盐
- 5克盐
营养成分
热量
622.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
284.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
取新鲜的榴莲肉（最好是熟透软糯的），用30-50g黄油炒，炒到如图的报团状态，榴莲肉本身很甜，不需要再加糖。最终炒成的榴莲馅600-720g，所需榴莲肉量自己把握一下。
炒好的榴莲馅放一边冷却备用。
“榴莲壳”的面团用后油法，配料除黄油倒入厨师机和成光滑面团，再加黄油，揉至完全扩展。
手套膜的状态。
关于面包的基本方法，和面、发面就不详细叙述了，大家可以看一下其它面包的方子，原理都差不多。如果没有厨师机需要手和面的话，可以搜一下手套膜的方子。
“榴莲肉”面团用上述同样的后油法揉至完全扩展。
两个面团都发酵至两倍大后，取出。
“榴莲肉”面团，分成12份，排气备用。
“榴莲壳”面团分6份，排气备用。
取一个“榴莲肉”面团，放入约50g榴莲馅，像包饺子一样捏紧封口。
如图形状，也可以再长一些，感觉像榴莲肉就行。
12个包好后，备用。
取一个“榴莲壳”面团，擀成椭圆形，如图放上两个包好的“榴莲肉”，面团收口的部位朝内相对。
将“榴莲壳”面团抱紧收口，整理出似榴莲的形状。
6个都包好后，二次发酵，至两倍大。
做最后造型，此时可以烤箱预热，170度10分钟。
“榴莲壳”中间划开一刀，露出两瓣肉，用剪刀剪出壳上的刺。
有时间可以再做一些造型调整，让效果更完美一些。
放入烤箱中层，上下火165-170度，烤制20-25分钟，看个人烤箱调整，上色均匀即可。
“熟透的榴莲”呼之欲出😽
刺有点扎哈。
真的很大哈哈哈。
之前做的是一瓣肉包绿壳，既麻烦耗时又不够仿真，做大了反而好做还更像。
掰开看一下。
这是之前做的小个的，味道一样不错😊
