简约之美#绿钻吐司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克高筋面粉
- 10克奶粉
- 10克玉米油或黄油
- 15克抹茶粉
- 25克低筋面粉
- 2克酵母
- 30克黄油
- 3个鸡蛋
- 55克水或牛奶
- 75克水
- 80克低筋面粉
- 吐司体：
- 蛋糕体：
调味料
- 25克细砂糖
- 2克盐
- 60克细砂糖
营养成分
热量
524.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
173.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
吐司盒内刷一层黄油，裁一张与三能450克土司盒底部同宽的烘焙纸，宽度正好即可，这样既防止蛋糕液从底部的小空处漏出，也方便烤后脱模。
2
先把面包部分的所有材料（除黄油外）放面包机揉匀。
3
加入软化的黄油揉至完全扩展阶段，放温暖处进行基础发酵至二倍大。手指沾干粉中间戳洞不塌陷不回缩即可。
4
发酵完成取出排气滚圆，醒10分钟。
5
将醒发好的面团擀成长方形，卷起后捏紧收口放入提前铺好油纸的吐司盒中间位置进行二次发酵，发酵至六分满即可。
6
水和黄油隔热水融化然后筛入抹茶粉搅拌成细，腻有光泽的抹茶液体.
7
准备两个干净的盆（无水无油），蛋清蛋黄分离。蛋白分三次加细砂糖，中速打发至硬性发泡，有小尖角。
8
加入蛋黄再打2-3分钟，搅拌至提起打蛋头上面的蛋液呈丝带状流下，落到盆里的蛋糕糊痕迹至少5秒钟不消失就可以了。
9
将面粉分筛入蛋糕糊中，用刮刀翻拌结合切拌至无粉粒。
10
加入抹茶面糊混合液翻拌均匀。
11
面包体发酵完成后，将蛋糕糊缓缓倒入已经发酵好的面团上，要没过吐司面团并震出气泡。放入预热好的烤箱。
12
190度下层烤约10分钟，至蛋糕表面结皮时取出来在中间划个口子，这样有助于吐司成型，中间可以撒点杏仁坚果之类的。这个过程动作一定要麻利点，也可忽略此步骤然后再继续放回烤箱烤制。根据烘烤情况及时盖锡纸防止蛋糕表面烤焦。
13
180度约25分钟取出，无需倒扣直接脱模，撕去油纸，晾凉切片即可。
