48小时仍柔软的抹茶蛋糕
简单
4人份
四月的广州就开始很热了，午后经常飙升到29度，抹茶蛋糕是一个让人感觉到很清爽的甜品。记得2017年的起初开始接触烘焙的时候，就喜欢做戚风蛋糕，当时也是做了23个戚风写了一篇公众号食谱，慢慢的爱上了面包就少做蛋糕了。今天还是整理一篇戚风食谱给大家，希望烘焙的路上不忘初心，坚持自己。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g抹茶粉
- 2滴（打蛋白时用）柠檬汁
- 4只冰鸡蛋
- 50g玉米油
- 70g低筋面粉
肉类
- 75g纯牛奶
调味料
- 55g细砂糖
营养成分
热量
374.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
455.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作：低筋粉提前过筛待用，蛋黄和蛋清分开待用（切记蛋白放入冰箱冷藏）；用蛋抽将抹茶粉和玉米油混合均匀，至无颗粒；
2
倒入75g纯牛奶搅拌均匀后，再加入低筋粉搅拌
3
加入四个蛋黄继续搅拌均匀，放一旁待用；
4
蛋清加入两滴柠檬汁
5
蛋抽先低速搅拌，然后分三次加入白砂糖
6
将蛋白打发至直立的小尖角（干性发泡的状态）
7
最后低速30秒让蛋白更加细腻，打发好的蛋白非常光滑细腻
8
倒入三分一的蛋白与抹茶面糊混合
9
剩下的蛋白全部加入混合，使用J字型搅拌手法
10
170度烤40分钟（朋友告诉我不要使用不粘模具容易挂不住造成回缩）
11
剩下糊做了小蛋糕
12
这就是日本背回来的不粘模具，其实口感还不错和你Q弹哦
13
看切面很细腻ing（有时候觉得自己做的好吃😋就好了，朋友评价还不错，开森）
