一千克奶酪干果吐司
简单
4人份
其实就是想给新买的 三能低糖1000克吐司黑模开个光 就捣鼓出这个方子来了！！ (๑⁼̴̀д⁼̴ ๑) ————＊———— 稍微咸口，衬托果干的甜 果干多不太长得高 成品也比较容易回缩 介意勿做
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食材清单
其他
- 10.5克鲜酵母
- 10克奶粉
- 165克高筋面粉
- 240克牛奶
- 350克高筋面粉
- 4.5克鲜酵母
- 45克黄油
- 50克奶油奶酪
- 50克淡奶油
- 80克牛奶
- 主面团
- 种面团
- 若干杏仁片（备选）
- 若干蛋液（备选）
- 若干酒渍葡萄干
- 若干酒渍蓝莓干
- 若干酒渍蔓越莓干
调味料
- 10克白砂糖
- 50克白砂糖
- 6.5克盐
营养成分
热量
409.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
124.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
果干提前一晚浸泡，中种也是，冷藏18小时左右
2
第二天中种面团剪块，和主面团混合，揉至扩展阶段放黄油，揉出比较薄的坚韧的膜就行了
3
送去一次发酵，28°60分钟，湿度75%左右
4
2倍大就拿出来啦。发酵期间拿出酒渍果干，放在厨房纸上稍微沥水待用。
5
松弛15分钟，轻拍排气。分成6等分，然后擀卷。继续松弛15分钟，再次擀开，铺上果干。
6
卷起来放进模具后，盖上保鲜膜，放进烤箱二次发酵。
7
二发大概38°55分钟，湿度85%左右，具体看发酵情况而定，手指按压有轻微回弹就可以啦。
8
烤箱200°预热。给面团刷点蛋液，铺点杏仁片，嫌麻烦也可以忽略这一步。
9
烤箱下层，上管160°，下管175°，烤35分钟。8分钟后加盖锡纸。
