韩国辣白菜大包子
简单
4人份
刷微信看到菜菜复刻了必品阁的泡菜饺子。觉得应该是很好吃！但是泡菜味道很足，应该配的肉肥一些，加的油多一些才会好吃，想想可能真的是吃三个就顶了。不如包成包子吧！发面的皮儿多一些，不容易腻。按菜菜的配方试了一下，觉得肉和泡菜2:1的风味儿不够，于是改成了1:1。又加了圆白菜和红薯粉，整个肉与非肉原料的配比是1:1.5。所以这款包子是爱吃菜人喜欢的配比，无肉不欢星人会觉得肉太少。
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食材清单
其他
- 10克蚝油
- 120克圆白菜切碎
- 12克泡打粉
- 12克酵母粉
- 15克芝麻油
- 20克生抽
- 2克白胡椒
- 30克红薯粉煮熟切碎
- 30克食用油
- 325克清水
- 450克肥瘦比例2:8的猪肉糜
- 450克韩国泡菜切碎
- 5根小葱切葱花
- 600克中筋面粉
- 包子皮儿
- 包子馅儿
调味料
- 20克白糖
- 5克白糖
营养成分
热量
699.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
350.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉馅儿加入葱花、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、食用油和芝麻油，顺时针搅拌上劲。
2
馅儿拌好以后先放冰箱冷藏。
3
包子皮儿所有材料放到料理机中和面，醒上。
4
喂馅儿和醒面的同时，把辣白菜和圆白菜切碎，红薯粉煮熟晾凉切碎。泡菜水不要扔，加在馅儿里很提味儿。
5
面活好醒二十分钟就可以了，不用等发起长到两倍大。我们直接二发，这样节省时间，包子定型效果好。这也就是为什么这个方子比普通方子需要的酵母粉多，还加了泡打粉。
6
面用手揉揉，搓成长条，切出20个均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮儿。
7
把切好的辣白菜、圆白菜和碎粉丝加到肉馅儿里，切白菜时流出的泡菜水也加上，可以闻到肉馅儿的香味儿，辣白菜和芝麻油特别搭！
8
把肉馅儿包入皮儿中，提褶包包子。蒸锅垫上油纸，生包子放入锅中二发15-20分钟。看到包子慢慢发到原来的1.5倍大小。
9
开大火蒸15分钟。关火闷5分钟。开盖儿，开饭！