鲜奶提子吐司
简单
4人份
超级软的牛奶面团+香甜的酒渍提子，好好吃呀~ 制作之前请先看文末小贴士。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #
- #450g*4
- 100克全蛋液
- 200克提子干
- 24克鲜酵母
- 32克奶粉
- 45克荔枝酒
- 56克黄油
- 570克（我用595克）牛奶
- 800克高筋粉
调味料
- 100克糖
- 12克盐
营养成分
热量
164.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
291.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作：
2
提子干加入荔枝酒，充分浸泡备用。
3
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为海氏m6）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。
4
PS:新手请记得预留液体调整，有一定基础的同学就不建议减少液体了，减少后口感也会变的。
5
3档将黄油逐渐揉入面团。转6档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
6
加入沥干的提子干，
7
2档半分钟左右混合均匀。
8
取出滚圆，面温在26度左右。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
9
发酵至2倍大。
10
将发酵好的面团取出，手上用干粉防粘，如左上图示分别从箭头的方向叠被子一样内折，最后翻面整理如左下图，放入盒子28度继续发酵30分钟。
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（此步骤为翻面发酵）
12
发酵后
13
取出分割面团。240克左右/个。
14
滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发20分钟。
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取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
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翻面，卷起。
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依次做好，盖保鲜膜28度醒发20分钟左右。
18
松弛好的面团再次擀开成长条。
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翻面后自上而下卷起。
20
依次做好，两个一组放入吐司盒。
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放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至7.5分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹，
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盖上盖子。
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放入提前预热好的风炉，烘烤165度23-25分钟。
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其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~
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出炉，震盘后脱模冷却即可。