奶香馒头（面包机揉面）
馒头大家都喜欢吃，早餐抹点花生酱或就着榨菜肉丝，青椒肉丝吃，再来一碗小米粥，一个水煮蛋，元气满满地开启新的一天。*^_^* 馒头看似简单，但有时蒸完，一揭锅就塌了，要么就皮不光滑，要么口感实，不松软，所以方法很重要。 用手揉面做馒头挺累的，今天我们就用面包机揉面，解放双手，轻松多了。
食材清单
其他
- 10-20克中粉（整形用）
- 142克纯牛奶
- 15克奶粉
- 2.5克（冬天3克）干酵母
- 250克中筋面粉
调味料
- 1克盐
- 25克细砂糖
营养成分
热量
151.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
365.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
夏天温度高，就不用将酵母用温水化开了，直接加入面粉一块儿搅拌就好。
先将中筋面粉倒入面包机，在面粉对角分别加入细砂糖，盐，全脂奶粉，然后在面粉上挖个小洞，加入干酵母，然后埋上。在面粉四周倒入牛奶。用面包机“饺子皮”程序，揉面8～10分钟，面粉成团就好，不要揉太久。（适合夏天）
如果是冬季，室温低，那就将所有材料倒进面包桶，用面包机“面包面团”程序，揉面20分钟后，面包机自动进入发酵，大概40分钟，结束后，将面团拿出来，检查下是否发酵好了，在面团表面搓一个圆孔，不回缩不回弹就“一发”好了。（适合春、秋、冬季）
（夏天）将面团连面包桶一起取出来，盖上保鲜膜，在室温发酵就好（夏天热，不要将面团放在面包机里发酵）。
夏天大概40～60分钟就发酵好了，我今天用了50分钟就发好了，发到面包桶的7分满即可。发酵主要看状态，时间只是参考，夏天室温高，要注意看，不要发过了。
怎么判断发酵好了呢・_・?用手指轻轻在面团中间戳一个洞，不回弹不回缩就好了。
“一发”后用面包机“饺子皮”程序20分钟，揉面来排气，一会蒸出来馒头是否光滑，就要看一发后面揉得好不好，要揉到面团光滑才行。（喜欢吃有嚼劲的馒头，这时可以加点面粉，15克左右，我喜欢吃南方馒头，柔软的，只加了半汤勺大约是8克面粉，看面团的软硬度，☆如果正好就不用加面粉了）。
从面包机拿出面团，再用手揉一会儿，大概80下，直至面团表面光滑才行，检查的方法是：拿一小块面团，用刀切面看不到明显的小孔洞就揉好了。
然后将面团分割为均等的6份，揉圆。
锅内加冷水，将搓好的馒头生胚摆上蒸锅，盖上锅盖，松弛15~20分钟（夏天），秋冬季室温低，要适当延长点时间“二发”。
大概发到1.5倍大，轻轻碰触馒头侧面，有松软的感觉就好了。冷水上锅，开大火，上汽后，转中火，计时间，蒸15分钟就好了。
蒸好后，不要马上揭锅盖，要焖3-5分钟，等锅内外温度差不多才打开盖，这样就不会塌陷。看白胖胖的馒头就出锅啦！
发的很好，看着就开心，有木有。😄
切开一个看看，组织柔软，啥都不用，空口就很好吃，有淡淡的奶香味。
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