树莓奶油蛋糕卷
简单
4人份
把甜蜜卷起来 烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟
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食材清单
其他
- 150克淡奶油
- 20克树莓果酱
- 3-4滴柠檬汁
- 4个鸡蛋
- 60克低粉
- 适量蔓越莓干
调味料
- 20克糖
- 25克糖
营养成分
热量
190.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
827.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将低粉过筛两遍，备用
2
将蛋黄和蛋清分离，在蛋黄中加入25克糖，用手动打蛋器将糖打散，蛋黄液打至颜色变淡
3
将过筛两遍的低粉筛入蛋黄液中，搅拌均匀
4
因为蛋黄液中没有加油和水，搅拌的时候会感觉比较干，但是还是要仔细搅拌均匀呈糊状
5
在蛋白中加入3-4滴柠檬液，分三次加入25克糖，打至硬性发泡
6
将蛋白分多次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。第一次加入蛋黄时，可以不要太在意是否消泡，一定要仔细将蛋白和蛋黄拌均匀
7
后面几次加入蛋白，用抄底翻拌的手法小心拌匀蛋糕糊
8
将蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中，用刮刀刮平。将烤盘放入预热180度的烤箱中层，上下火烘焙15分钟
9
用牙签在蛋糕片上扎一下，如果牙签上没粘就表明蛋糕烤好了哈
10
待蛋糕晾冷了之后，用刀在蛋糕片上平行的划几刀（但不要切断哈），避免卷的时候蛋糕开裂
11
把20克糖加入淡奶油中，将淡奶油打至7分发
12
将20克树莓果酱加入淡奶油中，继续打至9分发
13
将奶油装入裱花袋，挤再蛋糕片上，注意留出最上边和最底部的部分不挤
14
在挤好的奶油上撒上蔓越莓干
15
将蛋糕片从下往上卷起，就像卷寿司一样
16
用保鲜膜将卷好的蛋糕卷包好，放入冰箱冷藏定型，约半个小时后取出，切块即可
