树莓奶油蛋糕卷

简单 4人份

把甜蜜卷起来 烘焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟

树莓奶油蛋糕卷
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 150克淡奶油
  • 20克树莓果酱
  • 3-4滴柠檬汁
  • 4个鸡蛋
  • 60克低粉
  • 适量蔓越莓干
调味料
  • 20克糖
  • 25克糖

营养成分

热量

190.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

19.0 克

碳水化合物

15.0 克

纤维

8.0 克

1.0 克

827.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将低粉过筛两遍,备用

步骤 1
2

将蛋黄和蛋清分离,在蛋黄中加入25克糖,用手动打蛋器将糖打散,蛋黄液打至颜色变淡

步骤 2
3

将过筛两遍的低粉筛入蛋黄液中,搅拌均匀

步骤 3
4

因为蛋黄液中没有加油和水,搅拌的时候会感觉比较干,但是还是要仔细搅拌均匀呈糊状

步骤 4
5

在蛋白中加入3-4滴柠檬液,分三次加入25克糖,打至硬性发泡

步骤 5
6

将蛋白分多次加入蛋黄糊中,翻拌均匀。第一次加入蛋黄时,可以不要太在意是否消泡,一定要仔细将蛋白和蛋黄拌均匀

步骤 6
7

后面几次加入蛋白,用抄底翻拌的手法小心拌匀蛋糕糊

步骤 7
8

将蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中,用刮刀刮平。将烤盘放入预热180度的烤箱中层,上下火烘焙15分钟

步骤 8
9

用牙签在蛋糕片上扎一下,如果牙签上没粘就表明蛋糕烤好了哈

步骤 9
10

待蛋糕晾冷了之后,用刀在蛋糕片上平行的划几刀(但不要切断哈),避免卷的时候蛋糕开裂

步骤 10
11

把20克糖加入淡奶油中,将淡奶油打至7分发

步骤 11
12

将20克树莓果酱加入淡奶油中,继续打至9分发

步骤 12
13

将奶油装入裱花袋,挤再蛋糕片上,注意留出最上边和最底部的部分不挤

步骤 13
14

在挤好的奶油上撒上蔓越莓干

步骤 14
15

将蛋糕片从下往上卷起,就像卷寿司一样

步骤 15
16

用保鲜膜将卷好的蛋糕卷包好,放入冰箱冷藏定型,约半个小时后取出,切块即可

步骤 16

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