不失手@快手炸猪排～酥脆香嫩（亦可烤箱）
简单
4人份
故事的开头我又要说爸爸了，哈哈，对，我小时候家里是我爸爸做饭的✌️我爸的炸猪排是一绝，记忆里就是金黄色颗粒感很足的面包糠炸猪排，咬开一口微微流着肉汁，配着黄牌辣酱油，或者醋，好怀念～～
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食材清单
其他
- 2个鸡蛋
- 少许食用油
- 少许黑胡椒
- 按需淀粉
- 按需猪排
- 按需面包糠
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
258.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
616.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主材料：大排洗净，厨房纸吸一下水；2个鸡蛋打散；淀粉～材料做好都像我一样用大盘子装、后续比较好操作。
2
调料两兄弟：盐和黑胡椒粉，当然，有带研磨器的黑胡椒颗粒更好
3
面包糠放不粘锅，加入少许食用油、中小火
4
翻炒成浅金黄色即可，关火，不用盛出，一边凉快下
5
肉锤敲打大排，正反面，我个人是喜欢稍微有点厚度的，不喜欢敲太薄
6
敲敲敲、全部完成
7
敲完大排可以把烤箱预热起来，200度。如果还是选择油炸的同学，可以忽略这一步，我懒得开油锅，现在都喜欢仍烤箱里
8
大排抹盐和黑胡椒粉，都少许，正反面，都按摩下
9
结束上一步骤后，仍淀粉盘子里
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正反面都裹一下粉，最后抖掉多余的粉
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完成上一步骤，仍鸡蛋盘子里，同样的，正反两面都裹一下鸡蛋液
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然后，仍面包糠的锅子里，正反两面裹上，稍微用力按一下
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轻轻抖掉多余的面包糠，炸猪排半成品就完成了，不吃的直接放冷冻即可。选择传统油炸的这一步可以热油锅煎了，油要多一些才能炸出酥脆的外壳，火不要太大煎到金黄色就可以了
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我选择烤箱，觉得比较健康，油相对少，而且我在南半球，这大热天的不想开油锅.......言归正传，烤盘垫烘焙纸，大排放上面
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放入预热好的烤箱，上下管，200度，20分钟，中下层
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好了，金灿灿香喷喷的猪排完成了，买不到辣酱油，沾点醋吃吃也很满足了，一起来吧✌️
