干拌拉条子
简单
4人份
西北的面食特别有名，这次做的是兰州家常的拉条子，在我的印象里拉条子就是粗粗的拉面，而外面买的牛肉面就是细细的拉面，是不一样的。下面来看看美味又顶饱的拉条子是怎么做的吧！
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食材清单
其他
- 一个西红柿
- 一个西葫芦
- 一小碗面粉
- 两个土豆
- 两瓣蒜
- 十来根蒜薹
- 少许盐、糖、生抽、老抽、鸡精
蔬菜类
- 半个卷心菜
- 半个洋葱
营养成分
热量
758.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
978.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小麦粉一小碗，放到大盆中。
2
凉白开加少许盐，将盐水加入面粉中，这样可以使拉出的面条劲道。
3
一边加水一边揉成絮状，再将絮状揉合成面团。这时水不要太多，硬面团也是后面拉面成型的关键。
4
揉光后在盆内放置一会，大概十分钟左右，一定要盖上盖子。
5
面醒好后打开盖子，用拳头将面压成面饼，淋一点水继续揉，再压扁，再淋一点水，最后直到面团软硬适中即可。
6
揉好的面团加盖放置十五分钟。
7
醒好后拿出面团，按个人的量用刀切成剂子，这些面我大概切了三个剂子。
8
用擀面杖将面团擀成面饼。
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为了不粘连，在擀好的面饼上抹薄薄一层油，上下都要抹。
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抹好油的面饼放入盆中，盖好保鲜膜放一边就可以准备菜了。
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菜洗干净，把握好量哦。
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菜切好。
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锅内放油放菜，因为都是新鲜蔬菜，很容易出水，加少许盐、胡椒粉、糖、生抽调味，再加一点点老抽调色，出锅前加少许蔬之鲜。
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菜炒好后泼辣子，菜市场有卖那种磨好的辣椒面，要颗粒大的，回家放到小碗里，依据个人口味还可以加芝麻花椒，等油烧热了直接泼上去，会有辣子被油炸过的感觉，香气马上就出来了。油泼面同理，在面上撒辣椒面，再泼油。
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泼好的辣子，好香啊！
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刚刚抹好油的面饼拿出来，切小条，拉开，放入锅内煮。
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在锅内沸腾后加入少许凉水。
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煮好捞出，在面条上放刚才炒好的菜。
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怎么样？不错吧
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面汤也非常美味呢
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再配个蒜简直香爆了！
