白芸豆月饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克中筋粉
- 100克自制椰蓉
- 1个鸡蛋黄
- 200克红豆
- 20克黄油
- 25克牛奶
- 300克紫薯
- 400克白芸豆
- 40黄油
- 各20克黄油，蔓越莓
- 各30克植物油，糖
- 椰蓉馅：
- 紫薯馅：
- 红豆馅：
- 饼皮：
调味料
- 10克糖
- 15克糖
- 20克白糖
营养成分
热量
590.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
865.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做饼皮：
2
白芸豆提前用水泡24小时（夏天记得放冰箱泡，以防天热坏了）泡后去皮，放到锅中加水，先大火煮开后转中小火煮1小时。煮好后晾凉倒入料理机中打成细腻的白芸豆泥，倒入不粘锅加糖翻炒，炒至浓稠时加20克黄油继续用小火翻炒，炒至没有水分，能成团状态关火，倒在一旁盖上湿布放凉。把冷却的白芸豆泥加入面粉，20克黄油揉至面团光滑不沾手
3
接着制作馅料：
4
红豆馅：红豆洗净后泡一晚，第二天拿出来到锅中先大火煮开后转中小火，煮1小时，煮出沙后倒入搅拌机搅打成泥，倒入锅中小火炒干，分2次倒入油，炒至红豆沙完全把油吸收，再一次性加入糖，继续炒至红豆沙聚拢到中间不会塌陷就差不多，倒入碗中盖上湿布放凉备用
5
紫薯馅：紫薯去皮蒸熟捣成泥，倒入锅中加入黄油炒至黄油完全被吸收，而且没有水分时再加入糖，继续翻炒，炒至紫薯完全没有水分，倒入碗中盖上湿布放凉备用
6
椰蓉馅：先用微波炉把黄油加热融化，再加入自制椰蓉，鸡蛋黄，糖，牛奶，蔓越莓用手揉均匀即可
7
把紫薯馅，红豆馅分成每份为20克的份量，揉圆，白芸豆饼皮分为每份为30克，揉圆。把饼皮放掌中压成片，馅料放饼皮中间，用虎口的位置推动饼皮，慢慢转动手，使饼皮慢慢上爬，收口紧处
8
放入月饼模具中，压制成型后放烤盘上，烤箱预热175度，烤15分钟即可
