红丝绒面包版蛋黄酥——抹茶麻薯蛋黄辣松
简单
4人份
请忽略我起名无能，辣么长只为说明她的内馅有多么丰富~~~ 步骤图是晚上手机匆忙拍的，以后好好拍再修改哈~~~凑合看一下
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #馅料
- 10g黄油（麻薯部分）
- 120g牛奶（麻薯部分）
- 132g（根据面粉吸水性自行增减）牛奶
- 15g黄油
- 170g高筋粉
- 180g红豆沙
- 2.5g酵母
- 20g玉米淀粉（麻薯部分）
- 20g糖（麻薯部分）
- 2g抹茶粉（麻薯部分）
- 30g低筋粉
- 4g红丝绒色素
- 6个咸蛋黄
- 70g糯米粉（麻薯部分）
- 适量辣松
调味料
- 15g糖
- 2g盐
谷物
- #面包体
营养成分
热量
722.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
639.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油以外的面包体材料先揉至光滑、再加入黄油至面团延展出膜。
2
盖上保鲜膜醒发2.5倍大。（我节省时间分的两天做冷藏发酵了一晚上）
3
发酵期间制作抹茶麻薯。麻薯部分除黄油外所有材料混合至无颗粒，倒入容器盖保鲜膜高火2.5-3分钟（每半分钟拿出来翻拌一下）看凝固了就拿出来趁热加入黄油翻拌至黄油完全吸收。盖保鲜膜放凉备用。
4
发酵好的面团排气分割成6份滚圆松弛15分钟。
5
松弛期间准备馅料，红豆沙分成约30g每个，包入事先喷白酒处理过的蛋黄，表面包裹一层麻薯，再滚上一层辣松。
6
面团擀开依次包入馅料收口，放入烤盘，保持湿度二发至1.5倍
7
表面筛粉，烤箱预热180度，烤18-20分钟。要想颜色好看，在5分钟左右就要加盖锡纸哟~
8
出炉啦~~~~
