腌苔菜（贡菜）
简单
4人份
在家最爱姑姑腌的苔菜，成都这边叫贡菜。腌菜这回事，其实没有准确的方子，问姑姑总是说，放点白糖，放点醋...这大概是中餐的艺术之处，一样的配料，十个人做出十种不同的味道。大概这种家常小菜的精髓在于，在平实的日子中去体会自己和家人偏爱的味道，几味调料，孰轻孰重，全凭各自感悟吧。
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食材清单
其他
- 大蒜
- 小米椒
- 干苔菜
- 干辣椒粉
- 橄榄油
- 白醋
- 花椒粉
- 鸡精
调味料
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
222.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
807.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把干苔菜用冷水泡发，洗净，去掉老硬的，切成3cm左右的段备用
2
锅中注水烧开，放入苔菜焯水，水再次沸腾后捞出苔菜。然后快速翻动装苔菜的容器，让热气散掉，沥干。也可以用冰水，不过我是等热气散后放冰箱急冻几分钟，目的是让苔菜更爽脆
3
拿出冰好的苔菜，放白糖
4
锅中倒入一点点橄榄油，油热后加入干辣椒粉和蒜泥，用锅铲迅速搅匀，待蒜泥变白快速盛出浇在苔菜上
5
加入适量盐、花椒粉和鸡精，几勺白醋，最后放入小米辣椒，腌上两天味道会更好哦
