五香腰片
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克红曲
- 250克猪腰子
- 2克八角
- 2克味精
- 2克料酒
- 2克花椒
- 2克茴香籽[小茴香籽]
- 3克大葱
- 3克桂皮
- 3克酱油
蔬菜类
- 3克姜
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
389.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
421.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅加凉水，下猪腰坐旺火烧开，去浮沫，移微火上慢煨半小时捞出 2。红曲研成细碎末，汤勺坐旺火，下猪腰及凉水，红曲末，汤沸后，捞出猪腰，用清水洗净 3。葱切1。5厘米长的段，姜切0。3厘米厚的片，茴香装入小布袋扎紧4。汤勺坐旺火，加鸡汤、酱油、料酒、葱段、姜片、桂皮、花椒、盐、大料、味精、茴香袋，下猪腰烧开后，再煮五分钟，倒入大激发盘晾凉后捞出猪腰，切成许多椭圆形的小薄片，越薄越好切下的边角碎块码在盘中间成圆堆，腰片蘸原汤逐片叠码在圆堆周围成2或3层，最后余下的几片码在顶上，如一朵盛开的莲花即成
2
制作提示
3
本品最好用红曲自己研成细碎末
