豆沙吐司巧克力面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克黄油
- 138克牛奶
- 270克高筋面粉
- 300克高筋面粉 20克糖浆若为糖浆
- 35克蛋液
- 3克酵母
- 5克若加巧克力粉需适量调整水份比例巧克力粉
- 适量豆沙馅
调味料
- 20克糖
- 2克盐
营养成分
热量
296.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
709.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除了黄油和豆沙馅之外的材料混合，放入顺序依次为：牛奶、蛋液、糖、盐、高筋面粉、巧克力粉，最后撒上酵母，开始揉面到扩展阶段，加上黄油接着揉到完全阶段，然后放温暖的地方（35度左右）进行基础发酵（大概一小时，发到两倍大左右）
2
基础发酵结束，将面团平均分成3份。
3
取一个面团双手轻轻按压，把边缘的面团往里收，排气、收口。把收口朝下放在面板，单手滚圆。用保鲜膜盖好滚圆的面团，松弛15分钟左右。
4
撒一点点手粉，取一块面团轻拍，让手粉粘在面团表面，用擀面杖从面团中间到两段慢慢擀开，不要一赶到底。
5
用手从面团中间往两边拍，把面团中的大气泡拍掉。
6
将面团翻面，底部稍微拉宽，抹在面板上。
7
顶部的面团稍微拉宽，双手将面团卷起来，粘合面团的接缝处，放在一旁，继续擀其他面团。
8
用保鲜膜覆盖卷好的面团，常温松弛15分钟左右。
9
将松弛好的面团二次擀卷，并包裹住豆沙馅。
10
将擀好的面团朝同一方向，接缝处向下放入吐司盒中。
11
将面团二次发酵，35-38度，发酵1小时左右，发酵到8分满，刷上蛋黄液，这次突发奇想洒了一点巧克力粉
12
烤箱185度预热10分钟。
13
把吐司放入预热好的烤箱，185度烤30分钟。
