府城卤味
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.5g丁香
- 0.5g甘草
- 1.5g小茴香
- 1.5g桂皮
- 1.5g白胡椒粒
- 1.5g陈皮
- 100克豆干
- 100克鸭肫
- 100鸡肫
- 10克面筋
- 150克老姜
- 150克鸡翅
- 150克鸭翅
- 1g豆蔻
- 1小匙花椒
- 1束葱尾
- 1片白芷
- 200克海带（湿）
- 200克腐竹（湿）
- 200毫升米酒
- 250克猪小肠
- 25克白胡椒粉
- 25克鸡粉
- 2g八角
- 300克笋干（湿）
- 400毫升酱油
- 5000毫升水
- 5g高良姜
调味料
- 10克盐
- 50克冰糖
营养成分
热量
394.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
343.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡鸭翅、鸡鸭肫、猪小肠全部洗净，猪小肠打结沥干水分备用
2
将材料中的素菜全部洗净，沥干水分备用
3
将调味料中的老姜去皮洗净，切片；葱尾洗净；中药滷包洗净，装入滷包袋中绑紧备用
4
将材料中的肉类食材倒入沸水中滚煮5分钟，去除血渍泡沫，捞出放入冷水中洗净，沥干水分
5
备一高汤锅，加入水5000毫升，放入作法3备好的材料
6
将所有的调味料加入作法5中一起熬煮30分钟
7
将作法4的肉类食材及笋干放入作法6的锅中滷约40-50分钟，续加入其余的素菜类食材同滷
8
将滷好的食材全部捞出，沥干卤汁，切片盛盘，淋入香油，最后再撒上葱花即可
