戚风蛋糕（蛋白）
由于婆婆胃不好，需要经常吃东西防止胃酸，家里时常备用蛋糕充饥，可是婆婆吃了近一个月我做的戚风蛋糕后，牙龈肿，带不了假牙，上火很严重，我老公知道我用了六个鸡蛋做蛋糕后，也不吃蛋糕了，怕胆固醇增高，我做了很多没有蛋黄的蛋糕，最后婆婆和老公一致表示，我做的白色蛋糕好吃，由于是延伸戚风蛋糕与天使蛋糕的做法，天使的洁白无瑕，戚风的柔软蓬松。 对于爱吃蛋糕的人来说，低脂肪和低胆固醇，有益健康！口感还是软绵，香甜。适用于各年龄阶段的人吃！不上火！
食材清单
其他
- 100g玉米油
- 100g砂糖
- 15g玉米淀粉
- 170g低筋粉
- 200ml牛奶
- 20g杏仁粉
- 2片柠檬片
- 7个常温鸡蛋清
- 一个10寸心形活底模具
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
712.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
229.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
第1步骤：蛋清蛋黄分离，把两片柠檬片挤汁，放入蛋清盆里。
第2步骤：打发蛋白，分三次依次加入砂糖，最后一次也把淀粉加入进去打发至有型、细腻、出尖勾
第3步骤：打好的蛋白放入冰箱冷藏，烤箱180℃，5-10分钟预热。
第4步骤：油和牛奶搅拌成
混合、相容状态。
第5步骤：把面粉、盐、杏仁粉
过筛，放入搅拌好的油奶翻拌。
注：是上下翻拌
第6步骤：从冰箱拿出打发的蛋白，检察是否稳固，如果消泡，低档打发至出现尖勾。
第7步骤：分三次，把打发的蛋白倒入面糊上下翻拌，直至面糊均匀、细腻，下滑流畅。
第8步骤：把翻拌好的面糊，30——45厘米的高度倒入模具（去掉大气泡）
第9步骤：烤箱温度是上火130℃，下火150℃；烤45分钟。取出用牙签尝试熟透没有，不带蛋糕屑为佳。
第10步骤：烤好的蛋糕高空45厘米
坠落，两次，去除热气，避免塌
腰，后倒扣在冷却架，放凉（2小
时）
第11步骤：脱模，围绕蛋糕模具边缘一圈，快速下按，然后抬起。
脱模后的戚风蛋糕
蛋糕底部
由于家庭限制，切蛋糕时不太平
整，请见谅！
剩下七个蛋黄，我做了一个12层的千层榴莲
超好吃的千层榴莲与戚风蛋糕（蛋白）
